[明虾]深度|避风塘炒虾，把控好细节，你也能做好美食( 二 )
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第七步：翻炒出香味后 ， 倒入青红椒粒翻炒出香味 ， 倒入面包糠炒匀 。
【关键点：面包糠容易吸油 ， 所以炒制的时候锅中的油不能太多 ， 也容易焦糊 ， 所以勤翻炒 ， 锅中的温度也需要把控 。】![[明虾]深度|避风塘炒虾，把控好细节，你也能做好美食](http://06imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323134247_ea64bfc901fd546f5bf2f97dea8c69dc_8.jpeg)
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第八步：将明虾倒入其中 ， 翻炒均匀 ， 加盐 ， 鸡精 ， 五香粉调味即可出锅 。![[明虾]深度|避风塘炒虾，把控好细节，你也能做好美食](http://06imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323134247_ea64bfc901fd546f5bf2f97dea8c69dc_9.jpeg)
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第九步：摆盘装饰即可 。
希望大家能够喜欢这个作品 。![[明虾]深度|避风塘炒虾，把控好细节，你也能做好美食](http://06imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323134247_ea64bfc901fd546f5bf2f97dea8c69dc_10.jpeg)
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【课外补习】
一：明虾挑选：
在明虾的挑选中我有自己的一些小得 ， 首先看的是虾的颜色 ， 是否是青色明亮的 ， 其次是拿起来看看虾头是不是断开的 ， 如果断开就不选择 ， 存放的时间一定是偏长的 。最后 ， 捏一下虾壳看看是否有弹性 ， 弹性不好 ， 不选择购买 。
二：油温如何把控：
第一个知识点：我们时常说几成油温几成油温 ， 那么一成油温到底是多少度呢 ， 答案是30度左右 ， 锅中的油温如何盘点 ， 锅中倒入油使 ， 泡泡由大泡变小泡时 ， 油温三成热 。锅中由小泡变成没有气泡生成时四成油温 ， 继续加热 ， 有轻烟生成时是五六成的油温了 ， 有青烟快速飘起时 ， 且有面有轻微防滚的时候就达到七八成油温了 。![[明虾]深度|避风塘炒虾，把控好细节，你也能做好美食](http://06imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323134247_ea64bfc901fd546f5bf2f97dea8c69dc_11.jpeg)
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烹饪漫长 ， 静静欣赏 ， 总有一道菜 ， 温暖心房
不论时光如何流转 ， 守住美食美好就会一直陪伴着你！
【[明虾]深度|避风塘炒虾，把控好细节，你也能做好美食】————本文由舌尖的创想--刘厨 ， 原创制作 ， 未经授权 ， 禁止搬运复制————
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