【】4款餐厅春季旺销面点( 二 )
4.然后在面皮上涂抹一层熟猪油 ， 均匀地撒上白砂糖650克 ， 再铺上糖板油丁 ， 均匀撒上红瓜丝和红枣碎 ， 自右向左卷叠成16层的长条形 ， 轻轻翻身 ， 横放在案板上 ， 用擀面杖轻轻压一遍 ， 防止脱层 。
5.白面团中心向四周边压边擀成长约1米、宽约25厘米的长方形 ， 再将左右两端各折回一点压紧（以防蒸时漏出糖油） ， 对叠四折 ， 再用擀面杖轻轻压成边长30厘米的正方形油糕坯（每折16层 ， 共为64层） 。
6.取蒸笼垫上湿布 ， 放入糕坯盖上盖 ， 置旺火沸水锅上蒸约45分钟取出 ， 倒在竹匾上晾凉 ， 用刀修齐四边 ， 切成相等的菱形糕即可 。
制作图解：
1.腌好的糖板油丁 。
文章图片
文章图片
2.厚面皮上抹熟猪油 。
文章图片
文章图片
3.撒上糖板油丁 。
文章图片
文章图片
4.提前晒好的红枣碎 。
文章图片
文章图片
5.卷成厚卷 。
文章图片
文章图片
6.对叠四折 。
文章图片
文章图片
7.入笼蒸制 。
文章图片
文章图片
8.蒸好改菱形块 。
文章图片
文章图片
牛庄馅饼
文章图片
文章图片
牛庄馅饼皮薄如纸 ， 馅大味香 ， 八十年代上了国宴的餐桌 ， 是辽宁鞍山非常有特色的小吃 。
原料：
中筋面粉350克 ， 肥三瘦七猪肉馅500克 ， 韭菜碎300克 ， 鸡蛋4个 。
调料：
A料（十三香20克 ， 姜末15克 ， 葱末25克 ， 鸡粉10克 ， 味精3克 ， 盐2克 ， 酱油18克） ， 豆油100克 。
制作：
1.和面 。将中筋面粉加37℃的温水和面 ， 用筷子把面和到能拎起来还不会断 ， 不能干也不能稀 ， 这样和出来的面够软有筋性 ， 在表面刷上一层豆油使面的表皮不会干 ， 放置一旁饧发30分钟 。
2.调馅 。肉馅里放韭菜碎、鸡蛋液和A料顺着一个方向搅匀 。
3.包制 。面团揪成一个30克重的剂子 ， 用手旋转的方式将皮转薄 ， 放入馅料 ， 用手转进皮里做成生坯 ， 将饼结尾的面头轻拉一下扣过去 ， 用手压扁成直径10厘米的饼 。
4.烙制 。电饼铛两面刷豆油 ， 放入馅饼煎5分钟至两面金黄色即可 。
制作图解：
1.和面
推荐阅读
- [丰田]可靠耐用的4款变速箱，买车照着选基本不会错！
- 『美食与时尚生活』日本高级餐厅使用指南，预订点餐这样最得体，吃货们快来学学
- 『凤田村』蕉城 | 春季 初见凤田，一见倾心
- [趣闻晨报]霍建华餐厅吃饭与美女服务员合照，服务员肤白貌美不输林心如
- #一街拍#原创 私服达人宋祖儿又营业啦！晒春季穿搭，吊带裙甜美可爱，元气十足
- []春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味
- 「餐厅」98平清新的北欧风格，爱上了这种北欧风格，很文艺范
- 搜狐新闻■春季我家最爱吃这几道美食，经典下饭食欲大增，上桌即光盘！
- 【分享舌尖上的美食】春季滋补汤“奶油菠菜羹、燕窝银耳羹、咸鱼肉片羹”
- 『』餐厅里吃个饭，然后被感染了！看了这个案例，你会提高警惕