#地道风物#天后王菲唱的那一粒红豆，真有爱情的味道！？( 三 )
▲别说话 ， 我知道你想吃了 。 图/网络
海南 ， 在这个一年十二个月中有十一个半月处于酷暑的地方 ， 清补凉在本地小吃中有不可替代的位置 。
清补凉丰富的配料足以透露出个人喜好 。 有人偏爱其中的水果丁 ， 有人觉得鹌鹑蛋是点睛之笔 ， 还有人就偏执于在里面加勺蜜红豆 。 红豆在清补凉的存在不是“邀功式”的 ， 少了它不会太差 ， 可多了它却定能增添一口绵糯甘甜 。
▲蜜豆要！芒果要！鹌鹑蛋要！清补凉对食材的包容性可见一斑 。 图/网络
与红豆在清补凉中作用相似的是烧仙草 ， 不过地位要更重要些 。 在几十年前的福建、台湾等地区 ， 人们是把仙草切成小块后加入碎冰和糖水 ， 这样简单搭配已然十分清爽 。
如今 ， 再额外加上被糖水煮得绵软甜香的红豆 ， 仙草冻自带的微苦味被掩盖 ， 只剩草本的香味与豆子完美结合 ， 五脏六腑的闷热顿时被清除干净！
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▲烧仙草或龟苓膏最原始的吃法 ， 切成小块 ， 只加入糖水、冰沙 。 图/图虫·创意
广东顺德的红豆双皮奶 是经典的粤式甜品 ， 去糖水铺子里享受时光 ， 也要吃一碗上佳的双皮奶 。 要颜色奶白 ， 有微微的奶香；要表面嫩滑 ， 有细腻的口感；上面沙沙的蜜红豆则是点睛之笔 ， 让下面的双皮奶添一分甜糯、少一份单调 。
▲这duangduang的红豆双皮奶 ， 嫩得简直不忍心搅动它！图/网络
红豆甜 ， 甜上“C位”！
做馅、做配料 ， 红豆都不是主角 。 真正的红豆“追随者”会向你证明：就是为了这口红豆 ， 才吃的这份甜品 。
红豆+糖 ， 这样听起来牙疼的组合再平常不过了 ， 可偏不让人生腻 ， 还口口抓人味蕾 。
糖纳红豆 是很多甜品的基础配料 ， 说“糖纳”有些人可能还有些懵 ， 但食谱里的“蜜豆”总不会陌生 。 泡好、煮好的豆子加上糖腌制 ， 这样简单的步骤却有许多人都在“煮”这一步卡了壳 。 焖煮的时间短了 ， 红豆不破皮；时间长了 ， 蜜豆变“泥豆” 。
▲破而不烂 ， 吃下这碗蜜豆 ， 你就是街上最甜的那个仔 。 图/网络
不知道有多少人小时候 ， 偷偷打开冰箱 ， 冒着“会长蛀牙”的斥责 ， 急匆匆地吃一勺妈妈腌好的蜜豆 ， 所幸它口感绵糯 ， 不会噎到人 。 第二天腌好的蜜豆加上热水煮 ， 哪怕不额外加上芋头、糯米、圆子等材料 ， 也是不可错过的红豆甜汤 。
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▲看看这颗颗小圆子与粒粒小红豆 ， 不知道能吸引多少“碳水女孩”的目光 。 图/图虫·创意
广东新会的陈皮远近闻名 ， 在红豆面前却也只能甘做配角 。
陈皮红豆沙 绝对是家喻户晓的广东传统甜品了 。 入口绵绵沙沙的口感 ， 即便是处在气头上的人 ， 音调怕是也要降几分；淡淡的陈皮味 ， 在豆香中缠绕 ， 让人唇齿留香 。 这样看似普通传统的搭配 ， 就煮出了令人惊艳的味道 。
▲温润的陈皮红豆沙大概是广东人写给全国的情书吧 。 图/网络
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【#地道风物#天后王菲唱的那一粒红豆，真有爱情的味道！？】酸咸辣？
爱你不只因为你的甜
以“甜味担当”的身份出现在食物中 ， 似乎是红豆的常规操作 。
可在广阔的中华大地上 ， 有人执着于把纯粹的爱 ， 化于简简单单的红豆沙之中 ， 就有人执着于制作出各种带有“解构属性”的红豆美食 ， 力求探索新滋味 。
▲云南的火腿好吃 ， 红豆与火腿搭配也不赖 ， 来一碗红豆火腿饭啊 。 图/网络
酸 ， 你在“豆”我？
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