『』菜谱：虾仁鸡蛋芦笋，糖醋鹌鹑蛋，金针菇拌豆腐皮，炸胡萝卜丸子
虾仁鸡蛋芦笋
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食材：芦笋1把 鲜虾几只 鸡蛋1个 生抽 油盐适量做法：1.芦笋切片 ， 沸水中撒点盐 ， 滴几滴油 ， 焯30秒左右；芦笋老的话 ， 多煮一会儿 。虾 ， 去掉虾头虾壳 ， 用生抽腌制一会儿（注：虾壳留着备用）2.把芦笋捞出沥干 。3.鸡蛋打散 ， 锅里倒点油 ， 中小火煎熟鸡蛋 ， 捞出备用 。4.锅倒入适量油 ， 放入虾头熬出虾油后 ， 将虾头捞出 。再放入腌好的虾仁翻炒至变颜色 ， 再放入芦笋和鸡蛋继续翻炒几下 。最后撒点盐调味即可！
糖醋鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 淀粉2大勺
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮 ， 鹌鹑蛋滚上少许淀粉
2、锅中放植物油 ， 带热时 ， 下入鹌鹑蛋 ， 小火炸到四周微黄起虎皮 ， 沥油备用
【『』菜谱：虾仁鸡蛋芦笋，糖醋鹌鹑蛋，金针菇拌豆腐皮，炸胡萝卜丸子】3、取一碗 ， 将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀
4、热锅放少许植物油 ， 下酱汁略炒 ， 放入鹌鹑蛋 ， 翻炒均匀至汤汁收干即可 。
金针菇拌豆腐皮
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用料：豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜、油泼辣子、香油；
做法
1.豆腐皮切丝 ， 焯水后沥干水分备用；
2.金针菇减去根部 ， 焯水后沥干水分备用；
3.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；
4.盐、糖、味精用凉开水稀释 ， 浇在以上混合的原料上；
5.添加一勺油泼辣子和香菜 ， 滴几滴香油 ， 拌匀即可；
炸胡萝卜丸子
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食材准备：白萝卜500克、猪肉150克（最好肥瘦相间）、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量
做法：
1、将白萝卜洗净 ， 用擦丝板擦成细细的丝；
2、将白萝卜丝中放入一勺盐 ， 然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出 ， 然后将萝卜中的水分挤出去 ， 挤得干一些 ， 挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可；
3、将猪肉剁成肉馅放入盆中 ， 再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉；
4、用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料 ， 以能刚刚挤成丸子状为准 ， 太稀可以再加些面粉 ， 但是千万不要弄得太干 ， 这样炸出的丸子不柔软；
5、锅中放入多一点的油烧至6成热 ， 挤入丸子 ， 然后中小火炸成金黄色（火不能开的过大 ， 这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）
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