「瘦食日记」嫩炸牛肉，香蒸大肠，鸡蛋黄瓜凉菜这几道家常菜的做法
【「瘦食日记」嫩炸牛肉，香蒸大肠，鸡蛋黄瓜凉菜这几道家常菜的做法】
嫩炸牛肉
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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1、 将牛肉切成薄片 ， 用水反复泡洗掉血水；
2、 洗好的牛肉挤干水分 ， 加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟 。 再加入淀粉抓匀；
3、 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散；
4、 炸几分钟牛肉变色炸透捞出；
5、 撒上孜然芝麻即可食用 。
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香蒸大肠
材料：猪大肠500克 ， 大蒜半个 ， 豆豉10克 ， 小米椒2个 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖适量 ， 盐少许 ， 淀粉1勺 ， 油适量 ， 葱适量
做法：
1、猪大肠买回来后 ， 先用流水冲洗干净 ， 然后加入面粉 ， 盐 ， 醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净 。
2、取一锅 ， 加入适量水 ， 放入清洗干净的猪大肠 ， 加入料酒 ， 大火烧天后转中小火 ， 至煮8、9分熟后捞出 ， 把沥干水分的猪大肠切成小块 。
3、大蒜略拍 ， 放入大肠中 ， 加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分 ， 再加1小勺的淀粉拌匀 。
4、蒸锅中加入适量水 ， 放入猪大肠 ， 水开后大火蒸10分钟左右即可 。
5、把蒸好的大肠取出 ， 放入盘子中 ， 撒上葱花和小米椒 ， 再浇上一些热油就要可以吃了 。
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鸡蛋黄瓜凉菜
材料：鸡蛋3个；黄瓜一根；葱末适量；豆瓣酱1汤勺
做法
1、鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
2、取出后把蛋饼对折,切丝备用
3、黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可
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莴苣炒虾仁
材料：莴苣、虾仁、辣椒、香菇
做法：
1.虾仁洗净 ， 加一匙料酒和少许盐腌制十分钟 。
2.莴笋切片 ， 辣椒切片 ， 香菇切片 。
3.炒锅注油 ， 三四成热时下入虾仁滑至变色捞出 。
4.原油放入蒜末煸出香味 ， 放入莴笋香菇辣椒炒匀 。
5.放滑过的虾仁 ， 调入适量盐 ， 略翻炒 ， 最后调入水淀粉炒匀即可出锅 。
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