江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！

干锅肥肠
■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！
文章图片

文章图片

?材料
猪大肠、尖椒、芹菜、蒜、姜、干辣椒、泡姜、花椒、蚝油、老抽、白糖、味精、食盐、葱、泡红椒
做法
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗 ， 再用清水冲洗数次
2.将大肠放入冷水锅中 ， 倒入2勺白酒或者料酒
3.丢入几个葱白段和生姜片 ， 大火煮20分钟 ， 捞出
4.锅中下油 ， 冷油时丢10几粒花椒进去 ， 慢慢炒香 ， 然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
5.将调料的香味炒出来
6.倒入大肠 ， 调入一勺蚝油 ， 一勺老抽 ， 上色 ， 炒匀 ， 放点盐 ， 一勺白糖
7.倒入开水 ， 淹没食材的1/2即可 ， 翻匀 ， 盖上锅盖
8.焖至汁水收干 ， 先放入芹菜略炒2分钟
9.翻炒几下 ， 一点味精 ， 关火即可
干锅鲤鱼
■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！
文章图片

文章图片

今天和大家分享一道家常菜 ， 那就是干锅鲤鱼 ， 鲤鱼肉质鲜美 ， 有补脾健胃 ， 利水消肿 ， 清热解毒的功效.
制作干锅鲤鱼需要的材料：鲤鱼一条（约800克） ， 肥猪肉50克 ， 青线椒3个 ， 蒜苗2根 ， 香芹5根 ， 生姜15克 ， 大蒜8颗 ， 食用盐1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 料酒3克 ， 老抽酱油1克 ， 十三香1克 ， 红泡椒15克 ， 火锅底料30克 ， 青花椒10来颗 ， 干辣椒10个 ， 生抽酱油3克 ，
制作干锅鲤鱼的步骤：
1、将鲤鱼刮掉鱼鳞、去除内脏清洗干净 ， 也可以教给摊主来处理干净 ， 清理干净后头尾改刀把鱼线抽出 ， 这样可以去除腥味 ， 然后将鲤鱼从中间切开 ， 然后再剁成大小均匀的小块 ， 然后将切好的鱼块放入盆中 ， 加入适量的清水清洗干净 ， 捞出然后进行腌制 ， 加入食用盐1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 料酒3克 ， 加入1克老抽调色 ， 加入十三香1克 ， 然后搅拌均匀 ， 然后再加入适量淀粉搅拌均匀放置一旁腌制10分钟
2、将生姜切片 ， 大蒜切片 ， 将红泡椒切碎 ， 将肥猪肉切成粒 ， 青线椒切成小粒 ， 将蒜苗切成小段 ， 将四川火锅底料切碎 ， 将香芹切成小段
3、把锅烧热 ， 然后锅中加多一点食用油 ， 油温烧至7成热的时候把腌制好的鱼块一次下锅炸制 ， 然后炸制两分钟 ， 炸制金黄色 ， 然后将鱼块捞出控油 ， 然后将锅中油倒出 ， 留一小部分油 ， 然后加入几个青花椒爆香 ， 加入干辣椒10个 ， 再加入准备好的姜蒜片和红泡椒 ， 翻炒均匀以后再加入切好的肥猪肉粒炒香 ， 炒出猪油之后再加入切好的麻辣火锅底料 ， 然后转中小火把底料炒化 ， 然后再加入啤酒1瓶 ， 烧开后加入食用盐1克 ， 加入少许白糖提鲜味 ， 加入半勺胡椒粉 ， 加入生抽酱油3克 ， 搅拌均匀后加入炸好的鱼块 ， 然后开中小火煮两分钟 ， 这样可以使鱼肉更入味 ， 然后加入切好的青线椒和蒜苗 ， 继续煮30秒把青椒和蒜苗煮至断生 ， 然后就可以出锅装盘了 ， 然后浇到下面铺有香芹的盆中即可 ， 一道美味可口的干锅鲤鱼就制作完成了
干锅土豆片
■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！
文章图片

文章图片

食材：五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉和豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然适量；
做法：
1、准备好所需食材；
2、五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用；


推荐阅读


上一篇：「」这样做的黄金玉米烙，口感软糯香甜可口，比外面卖的还好吃

下一篇：「」炖排骨的时候先腌制？那样不好吃，快看看这个正确做法