『大厨』调一碗超简单醋汁儿，大厨压轴菜手到擒来( 二 )
小编碎碎念：冰糖的用处很妙 ， 不仅增加甜甜的后味还能提亮提鲜 ， 平时家里炖肉都可以放一点 。八角和白芷都是去腥的 ， 也可以用来炖肉 。
■ 调醋汁 。万能醋汁是这道菜的灵魂 ， 掌握了它的做法 ， 所有醋焖菜都手到擒来 。陈醋米醋白醋按照2：1：1的比例调好 ， 倒入锅中就行了 。
小编碎碎念： 陈醋上色提味 ， 米醋味美提鲜 ， 白醋清香酸甜 ， 三种搭配在一起香味很浓 ， 更能提升鱼的口感 ， 酸中透鲜回味无穷 。所以记好它们的比例 ， 陈醋米醋白醋2：1：1就行！
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【『大厨』调一碗超简单醋汁儿，大厨压轴菜手到擒来】
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■炖煮 。大火将汤汁烧开 ， 放入炸好的鱼 ， 煮上十分钟 。再转小火炖五分钟 ， 给鱼收收汁 ， 留一两分的汤汁就可以 。
小编碎碎念： 炖煮期间要不停把汤汁浇在鱼身上 ， 让鱼肉充分入味 。
■ 装盘 。鱼出锅后 ， 将剩余的汤汁淋在鱼身上 ， 然后撒上香菜和葱花就大功告成了！
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导演 | 潘慰慰 摄像 | 舒骑 文案 | 聪锅
来唠唠 ， 这段时间你的厨艺是否有长进？最拿手的菜又是什么？欢迎在评论区留言 。
没了鱼
中国人的餐桌也失去了一半味道
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