『』五星级大厨都想学的一道菜，学会它，亲朋好友对你刮目相看！
《舌尖上的中国》说：“酱 ， 是中国人味道的基础” ， 那么红烧无疑就是将这个基础发扬光大的种子选手 。
酱汁在锅中一点一点被食材所吸收 ， 染上让人食欲大增的颜色 ， 这就是红烧的魅力啊～
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酱煮的世界里应该没有比红烧更让人垂涎欲滴的烹饪手法了吧 ， 红烧肉、红烧排骨、红烧鱼、红烧豆腐、红烧茄子......
无论是鸡鸭鱼肉还是各种蔬菜 ， 红烧都能以一种碾压的姿态完美结合！
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红烧 ， 它还是一种具有魔性的味道 ， 味浓汁厚、香气浓郁、色泽诱人 ， 每每提到红烧 ， 仿佛都自带光芒 ， 只要桌上有红烧菜 ， 一般全都扫光 ， 连汤汁也不浪费统统用来拌饭 。
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今天这道小编家的私房菜红烧豆皮鱼 ， 鱼和豆皮这两个食材一旦入味即是美味！通过小火慢煨大火收汁 ， 看着锅中的汤汁一点一点的被食材吸收 ， 光是看着就已经受不了了～
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平底锅、滚水锅
鲈鱼 1尾
油豆皮卷 1卷
香菜 1株
鲜香菇 2朵
蒜末 1大匙
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【1】去腥
划开鱼肉清理鱼肚血渍去除腥味 ， 剪掉鱼鳍方便烹饪 。
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【2】处理鱼
鱼肉上划刀 ， 快接近鱼骨时侧划一刀 ， 方便入味 。
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【3】撒盐
在鱼上面撒盐腌制 ， 可以让鱼肉出水去腥 ， 也让鱼肉更加入味 。
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【4】煮豆皮
将油豆皮卷放入滚水锅中氽烫 ， 去除多余的油脂 。
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【5】煎鱼
将油倒入热锅中 ， 用厨纸将鱼的水分擦干后放入锅中 ， 开大火煎 。
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【6】做酱汁
装一碗水 ， 放入酱油、糖搅拌均匀 。
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