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##这么多老北京的美食，没时间吃那就过过眼瘾

一直在思来想去 ， 想再去整理一个城市的美食
突然 ， 发现忽略了自己的家乡北京
这里的美食那简直就是个精华荟萃
不多说了
尽量多的收集给大家
反正在这生活了30年 ， 我都没全部吃完
估计得用一辈子慢慢品尝吧
就像标题所写
没时间吃 ， 过过眼瘾也是好的
俗话说没吃过猪肉 ， 还没见过猪跑么 ， 长长见识
第一个（不要误解不是第一名哈）：我的最爱炸酱面一天三顿不带腻的
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炸酱面
“青豆嘴、香椿芽 ，
焯韭菜切成段；芹菜末、莴笋片 ，
狗牙蒜掰两瓣；豆芽菜喝 ， 去了根 ，
顶花带刺的黄瓜切细丝；心里美 ， 切几批 ，
焯豇豆剁碎丁 ， 小水萝卜带绿缨；
辣椒麻油淋一点 ， 芥末泼到辣鼻眼 。
炸酱面虽只一小碗 ， 七碟八碗是面码 。
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驴打滚
驴打滚”的做法、叫法、吃法 ， 具有很强的地方性 。中国人很有想象力 ， 如此简单的一道小吃 ， 却跟驴子挂上了钩 ， 大概借助驴子在地上打滚时一身灰尘的模样 ， 来形容这种糍粑 。形象是形象 ， 但如果你不在这种区域文化之中 ， 你就没有办法感受到 。在一些宰客的地方 ， 你可能就因为这个叫法而上当受骗 ， 店主会让你付吃驴肉的钱 ， 而不是糍粑 ， 因为你点的就是“驴”
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北京烤鸭
给您一各建议 ， 千万别买火车站、超市里的真空包装 ， 都是骗外地人的 ， 这也着实毁了北京烤鸭的名声 ， 吃正宗的那必须是刚出炉的 。很多人来北京一定要去“全聚德” ， 再给您个建议 ， 要去全聚德那必须得去前门总店 ， 其他地方的分店味道差太多了 ， 当然再给您推荐一家“便宜坊（便 ， 四声 ；宜 ， 四声） ， 老北京人儿吃烤鸭必去的地方 。
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豆汁儿+焦圈+小咸菜 ， 您记着一定趁热喝
北京人爱喝豆汁 ， 并把喝豆汁当成是一种享受 。可第一次喝豆汁 ， 那犹如泔水般的气味使人难以下咽 ， 捏着鼻子喝两次 ， 感受就不同一般了 。有些人竟能上瘾 ， 满处寻觅 ， 排队也非喝不可 。
一般人喝豆汁 ， 不管它是热还是凉 ， 自然喝不出所以然 ， 而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿 ， 凉了才再加热 ， 有的索性就不管了 ， 这怎么能喝到正宗的豆汁呢？凉着喝 ， 入嘴便会有泔水味；如果趁热喝 ， 味道就不一样 ， 甜中带酸 ， 酸中有涩 ， 滋味独特；再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了 。
老北京人爱喝豆汁 ， 或者直接买来生豆汁回家自己熬 ， 一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝 ， 一般夏天这么喝 。现如今 ， 走街串巷豆汁小贩都没有了 ， 庙会上还偶尔见到 。豆汁难觅 ， 正宗豆汁更难觅 。这可苦了那些爱喝豆汁的北京人了 ， 他们只能到那么有限的几个小吃店去满足这一口了 。
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炒肝
“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成 ， 白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就 ， 由于不讲究佐料 ， 制作简单 ， 日久不受欢迎 。于是店主将 心、肺去掉 ， 易名“炒肝儿” ， 一时间在京味小吃中别树一帜 。


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