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##这么多老北京的美食，没时间吃那就过过眼瘾( 五 )


##这么多老北京的美食，没时间吃那就过过眼瘾
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山楂糕
清朝慈禧太后食过大加赞赏 ， 特赐名“金”糕 ， 后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价 ， 使得这种传统食品在全国各地名噪一时 。
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冰糖葫芦
北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期 。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同 ， 有好几种类型 ， 在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的 ， 那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售 ， 其制作精致 ， 品种众多 ， 有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦 。
早制售糖葫芦的 ， 要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺 。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋” ， 其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿 ， 极受百姓们的青睐 。
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杏仁豆腐
杏仁豆腐是特色传统名点之一 ， 属于甜点 ， 在满汉全席中便有此菜 。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸 ， 待冷冻凝结之后切块而成 ， 因形似豆腐而得名 。
杏仁为杏仁果的核仁 ， 含有20%的蛋白质 ， 不含淀粉 ， 甜杏仁偏于滋补 ， 有一定的补肺作用 。正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 ， 但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒 ， 故在食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法 。
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栗子糕
栗子糕 ， 是北京传统特色糕类小吃 。制作时以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成 。糕分5层 ， 上中下为黄色栗子泥 ， 吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙 。色泽艳丽 ， 质地松软细腻 ， 香甜适口 。北京又一顺饭庄制作的此糕 ， 1997年被认定为《中华名小吃》 。
您一定记住 ， 火车站超市里的绝不是正宗栗子糕的味道 ， 吃一会正宗的 ， 一定会念念不忘
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茯苓饼
茯苓饼又名茯苓夹饼 ， 是北京市出产的一种滋补性传统名点 。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼” 。是北京的一种滋补性传统名点 。
用高级淀粉烙制的外皮 ， 其薄如纸 ， 其白似雪 ， 夹心则精选多种果仁 ， 辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉 ， 甜香味美 ， 入口即化 ， 清爽适口 。且价格低廉 ， 可作为经常食用的保健食品 。
同理 ， 别买超市的茯苓饼 ， 因为不正宗所以不值得拥有
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糊塌子
糊塌子是传统面食 ， 指的是把西葫芦擦成丝 ， 和面拌成糊 ， 再和辅料拌匀 ， 饼铛烧热 ， 淋少许油 ， 倒入面糊摊平（圆形） ， 两面烤焦即成 。
好吃的糊塌子您就奔郊区农家乐 ， 每家各有特色 ， 但绝对都好吃
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