##这么多老北京的美食，没时间吃那就过过眼瘾( 六 )
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王致和臭豆腐
王致和臭豆腐 ， 是豆腐乳中的一种 ， 颜色呈青色 ， 闻起来臭 ， 吃起来香 。发明人是安徽人王致和 ， 流传至今已有300多年 。人体消化道内的微生物存在于大肠 ， 虽然它们也能合成维生素B12 ， 但位置已处于人体用于吸收营养物质的小肠部位以下 ， 无法被吸收 ， 故人类要靠摄取食物的途径来补充获得维生素B12 。
当然 ， 臭豆腐配烤馒头片或者臭豆腐汤拌面 ， 再配上大葱 ， 那味道一绝 ， 就是吃的时候考虑下边上认定感受 。
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褡裢火烧
褡裢火烧是老北京常见的传统名点 ， 相传 ， 褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制 。制作时 ， 用面片装入馅 ， 两面折上 ， 另两面不封口 ， 放入平锅中油煎至金黄色后 ， 起锅上桌 ， 趁热食用 。其色泽金黄 ， 焦香四溢 ， 鲜美可口 。因其长条型 ， 有时对折 ， 类似古代背在肩上的褡裢 ， 故名褡裢火烧 。其口味类似锅贴 ， 但形状不同 。
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奶油炸糕
奶油炸糕是一道北京小吃中富有营养的小吃品种 。主要制作材料是面粉 ， 配料是鸡蛋液、香草粉、奶油 ， 调料是白糖 ， 通过大火炸制而成 。
奶油炸糕用上好面粉为原料 ， 先烧适量开水 ， 水开后 ， 改用小火 ， 将面粉倒入锅内 ， 迅速搅拌直到面团由白变成灰白色 ， 不粘手时 ， 取出稍晾成烫面 。白糖用水化开 ， 香草粉用水化开 ， 适量鸡蛋液在碗内搅匀 ， 分几次加入烫面中 ， 最后一次加入奶油、糖水、香草粉水 ， 揉搓均匀 。
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核桃酥简称桃酥
由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高 ， 其质地细腻 ， 柔软 ， 口味滋糯 ， 纯甜 ， 有突出的桃仁清香 。核桃酥是常见的面点 ， 可口鲜美 。其特点是质地细腻 ， 柔软 ， 口味滋糯 ， 纯甜 ， 有突出的桃仁清香 。其做法简单 ， 但怎么做核桃酥最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 。
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京八件
“京八件”又叫“大八件” ， 即是八种形状、口味不同的京味糕点 ， 为明清宫廷糕点 ， 后流传至民间 ， 以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅 ， 用猪油、水和面做皮 ， 以皮包馅 ， 烘烤而成 。
京式风味糕点 ， 本为明代宫廷御膳房始创 ， 流传至民间 ， 以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅 ， 用油、水和面做皮 ， 以皮包馅 ， 烘烤而成 。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状 ， 即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等 。
京八件 ， 一定去稻香村（这里科普一下 ， 稻香村分为北京稻香村和苏州稻香村 ， 购买时多问一句 ， 别买错了 ， 北京稻香村多是独立门店 ， 苏州的稻香村多在商场超市里）
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炖吊子（这不是卤煮）
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