「食堂日记」酸菜炖肉，剁椒丝瓜炒蛋，酸辣汁牛蛙这几道家常菜的做法
酸菜炖肉
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做法
1.酸菜洗净切块 ， 五花肉也切块 。
2.锅放少许油 ， 放入五花肉 。
3.加点花椒 ， 八角 ， 辣椒 ， 酱油和姜蒜炒香 。
4.加入酸菜 。
5.翻炒一下炖出来更香 。
6.加两碗水 。
7.炖煮30分钟 。
8.炖到酸菜和肉都比较软烂 。
9.加点鸡精和葱段调味 。
10.装盘 。
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剁椒丝瓜炒蛋
材料：鸡蛋、丝瓜、剁椒、姜、蒸鱼豉油
做法：
1、锅内倒油 ， 放入姜末 ， 爆香 ， 倒入鸡蛋液 ， 中火将鸡蛋煎熟后盛出待用 。
2、利用锅内剩下的油 ， 放入剁椒爆香 ， 再放入丝瓜块翻炒均匀 。
3、放入之前煎好的鸡蛋 ， 往锅里倒适量的蒸鱼豉油 ， 将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块 ， 翻炒至丝瓜变软即可 。
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酸辣汁牛蛙
材料：牛蛙350克 ， 蒜蓉50克 ， 葱丝、红椒丝各3克；
调料：盐1克 ， 料酒5克 ， 色拉油500克 ， 浸蛙汁150克；
浸蛙汁：烧肉酱50克 ， 烧汁20克 ， 辣鲜露20克 ， 冰糖10克 ， 陈醋21克 ， 鸡粉15克 ， 将所有原料调匀即成；
做法：1、将牛蛙杀好洗净 ， 改刀成块 ， 加入盐和料酒腌制入味；
2、净锅上火 ， 下入色拉油烧至五成热 ， 下入牛蛙滑熟后捞出控油 ， 装在盘中；
3、净锅上火 ， 下入蛙汁 ， 用小火边调边加热 ， 倒出放凉 ， 再浇在盘中牛蛙上面；
4、将蒜蓉炸成金银蒜 ， 撒在菜品上面 ， 即可走菜 。
榨菜肉丝面
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材料：瘦肉 ， 榨菜 ， 葱 ， 拉面 ， 料酒 ， 酱油匙 ， 湿淀粉 。
做法：
1、瘦肉切丝 ， 拌入调味料 ， 腌10分钟 ， 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。 葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散 ， 再放入榨菜肉丝同炒 ， 炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开 ， 放入面条煮熟 。
4、将调味料放面碗内 ， 盛入面条 ， 铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
小贴士：
【「食堂日记」酸菜炖肉，剁椒丝瓜炒蛋，酸辣汁牛蛙这几道家常菜的做法】榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种 ， 老榨菜较咸较香 ， 所以要泡过水再炒 ， 嫩榨菜比较不咸 ， 洗净直接放入同炒即可 ， 但都不宜再调味 ， 以免太咸 。
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