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[茜茜的菜谱]沙茶带鱼、红烧鳍鱼饼、蒜蓉粉丝蒸虾夷贝这几道家常菜的做法


[茜茜的菜谱]沙茶带鱼、红烧鳍鱼饼、蒜蓉粉丝蒸虾夷贝这几道家常菜的做法
本文插图
樱桃番茄培根卷
材料：樱桃番茄适量 培根适量 ， 油适量 白葡萄酒适量
做法
1准备食材
2卷番茄 ， 并用牙签固定
3牙签穿过培根瘦的部分易于固定
4平底锅放少量油 ， 煎培根卷
5小火煎
6平底锅倒入一点白葡萄酒 ， 盖盖熏蒸 ， 增加香气 。
7装盘 ， 依个人口味 ， 撒适量黑胡椒调味即可 。
[茜茜的菜谱]沙茶带鱼、红烧鳍鱼饼、蒜蓉粉丝蒸虾夷贝这几道家常菜的做法
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蒜蓉粉丝蒸虾夷贝
材料：虾夷扇贝2个 ， 大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒 ， 韩国酱油
做法：
1、粉丝用湿水泡发好；
2、虾夷贝用器具小心剖开 ， 将贝肉剔完整置入贝壳中；
3、将虾夷贝黑色内脏去除掉；
4、用流动清水将贝肉杂质清洗干净；
5、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；
6、锅中加油 ， 将蒜蓉入锅小火炒制 ， 炒制过程中烹入韩国酱油；
7、慢火炒出蒜香后盛出备用；
8、将泡发好的粉丝置入贝壳中 ， 再将虾夷贝肉放入粉丝上；
9、淋上之前炒好的蒜蓉；
10、放置蒸锅中 ， 水开后蒸制8分钟；
11、蒸好虾夷贝取出 ， 撒上香葱末和红辣椒末 ， 锅中再加适量油 ， 烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可
[茜茜的菜谱]沙茶带鱼、红烧鳍鱼饼、蒜蓉粉丝蒸虾夷贝这几道家常菜的做法
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红烧鳍鱼饼
材料：长江小鳍鱼300克（可以用其他骨刺细小的鲜鱼代替） ， 绿茄子200克 ， 马蹄碎、五花肉碎各30克 ， 姜末、葱末各5克 ， 葱段、姜片各10克 ， 干辣椒3克 ， 鸡蛋清15克 。
调料：A料（生抽20克 ， 老抽、蚝油各10克 ， 鸡粉5克 ， 白糖3克）
【[茜茜的菜谱]沙茶带鱼、红烧鳍鱼饼、蒜蓉粉丝蒸虾夷贝这几道家常菜的做法】盐4克 ， 黄酒20克 ， 色拉油60克 ， 清水500克 。
做法：
1、小鳍鱼宰杀制净 ， 将其剁成蓉 ， 加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲 ， 分成大小均匀的12份 ， 按压成厚1厘米的鱼饼 。 2、锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 将鱼饼生坯拍生粉 ， 放入锅内小火煎至色泽金黄 ， 捞出控油 。
3、绿茄子洗净 ， 切成滚刀块 ， 放入烧至六成热的色拉油中 ， 小火浸炸至皮开始收缩时 ， 捞出控油 。
4、锅留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入葱段、姜片、干辣椒爆香 ， 下入茄子和鱼饼 ， 倒入黄酒 ， 下入清水和A料 ， 小火烧15分钟 ， 改大火收浓汤汁 ， 出锅装入容器内即可 。
[茜茜的菜谱]沙茶带鱼、红烧鳍鱼饼、蒜蓉粉丝蒸虾夷贝这几道家常菜的做法
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沙茶香烤带鱼
材料：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱 。
做法：
1、带鱼洗干净切段 ， 加料酒 ， 盐 ， 香菜盐渍一下 ， 放2个小时 。
2、烤箱预热210摄氏度 ， 把盐好的带鱼放再烤架上 ， 210摄氏度烤15－20分钟 。
3、然后拿出后 ， 2面刷上沙茶酱 ， 再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了 。


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