##我家每周都要吃的解馋菜，口口留香又下饭，家人连汤汁都抢！
酸甜茄汁小排
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食材：小排 ， 豌豆 ， 大蒜 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 醋 ， 生抽 ， 蚝油 ， 番茄酱 ， 糖 ， 白酒 ， 油
做法：
１、排骨放清水中浸泡１５分钟 ， 然后清洗干净沥干水分 ， 蒜切末、葱姜切丝备用 。
２、排骨中加入１小勺盐 ， 生抽 ， 白酒 ， 加入切好的葱姜丝 ， 拌匀后腌制２０分钟 。
３、腌制好的排骨择去葱姜 ， 撒上１大勺淀粉 ， 抓拌均匀 。
４、锅里油烧至六成热 ， 将排骨下锅 ， 中小火慢慢炸透 ， 捞出后沥油 。
５、１小勺醋、半小勺蚝油、３小勺番茄酱、４小勺糖、１大勺水混合均匀 ， 调成酸甜茄汁 。锅中放１小勺油 ， 油热后放入切好的蒜末 。
６、然后将调好的酸甜汁放入 ， 小火熬至起泡 ， 将炸好的排骨放入翻炒 ， 使排骨上面沾满酸甜汁 ， 然后撒少许焯熟的豌豆即可关火 。
【焖带鱼】
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【制作食材】带鱼、料酒、食盐、食用油、姜、葱、生抽、米酒
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场中去购买一条新鲜的带鱼 ， 在对于带鱼进行购买时 ， 市场中大多数的带鱼都是冻带鱼 ， 这种带鱼最好不要去进行购买 ， 因为我们不知道这样的带鱼是否新鲜 。
为此 ， 我教大家一个挑选方法 ， 那就是在对带鱼进行购买时 ， 先看一下待遇的鱼鳃 ， 还有就是看一下带鱼的表面 ， 是否有很多的粘液 。如果鱼鳃已经变质的话 ， 就不要去进行购买了 ， 带鱼表面粘液太多的话 ， 也不要去进行购买了 。
2、买回家以后的带鱼 ， 我们需要把带鱼头剁掉 ， 放到一旁备用 ， 同时从鱼尾处划上一刀 ， 用力把带鱼背上的鱼鳍全部扯掉 。用清水把带鱼清洗干净后 ， 用刀在带鱼的两背面划上一些花刀 ， 这样要有利于带鱼在制作的过程当中 ， 能更好的入味 。
然后把准备好的带鱼 ， 将其剁成4厘米左右的小段状 ， 并装入碗中备用 ， 同时往带鱼中加入两大勺食盐 ， 以及少许姜片、葱段 ， 两大勺料酒 ， 用手将其抓拌均匀 ， 对带鱼进行腌制处理 。
3、在对带鱼进行腌制时 ， 一定要将其抓放均匀 ， 这样能有效去除带鱼中浓浓的腥味 ， 对带鱼进行腌制处理时 ， 料酒是关键食材 ， 一定要多加入一些 。带鱼腌制10分钟以后 ， 我们需要往带鱼的表面裹上一层淀粉 ， 这样带鱼在如果进行油炸时 ， 就能保证其外酥里嫩 。
然后起锅热油 ， 锅中加入少许食用油 ， 油温5成热以后 ， 把准备好的带鱼加入到热油当中 ， 用中火慢慢对其进行慢煎 ， 等带鱼一面煎至金黄以后 ， 需要对其进行翻面 ， 把带鱼煎至两面金黄 ， 并控油捞出放到一旁备用 。
4、另起锅热油 ， 锅中加入一勺食用油 ， 油温5成热以后 ， 准备适量姜片、葱末加入锅中 ， 炒出香味以后 ， 往锅中再加入半碗的清水 ， 并用大火将水烧开 ， 然后往锅中加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 适量米酒以及一勺白糖 ， 少许食盐搅拌均匀 。
最后只需把准备好的带鱼 ， 将其加入到锅中 ， 并盖上锅盖对待于进行焖煮5分钟 ， 等带鱼被完全焖煮入味以后 ， 开盖用大火对其进行收汁 ， 等汤汁收干以后 ， 即可把制作好的带鱼出锅装盘进行食用 。
【猪杂苦瓜】
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猪杂200克 ， 苦瓜1根 ， 酱油10克 ， 蚝油5克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克 ， 姜片2片 ， 盐适量
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