美食大谱TB：烤箱版的做法+配方，鱼肉细腻爽滑好吃，那味道可香了
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我是在重庆万州上的大学 ， 万州美食特别多 ， 有粉蒸肉啦 ， 烤鱼啦 ，，，， 读了4年的大学 ， 也吃了4年的烤鱼 ， 但是从来没有尝试过怎么制作 ， 只知道焦香鱼皮 ， 配上土豆 ， 魔芋 ， 豆皮 ， 香菜 ， 撒上一把花生米 ， 那味道可香了 ，鱼肉细腻爽滑 ， 很是满足 。无意间想到了大学生活 ， 很怀念那时候的日子 ， 尤其是吃万州烤鱼的日子 。今天无意中看到了外卖宵夜店里出现了万州烤鱼 ， 担心不正宗的同时也想亲自尝试下 。 但是家里无法像外面餐馆一样用炭火烤制 ， 还好家里有烤箱 ， 今天就来试下能否用烤箱来还原万州烤鱼 ， 我们待会看看还原度能达到几分吧 。
烤箱版烤鱼的用料
鲈鱼一条（约重600g） ， 杏鲍菇1颗 ， 藕1段 ， 土豆1个 ， 豆腐1块 ， 魔芋一块 ， 豆皮1块 ， 洋葱半颗 ， 芹菜2颗 ， 香菜2颗 ， 小米辣4个 ， 大蒜4个 ， 姜1块 ， 烧烤粉少许 ， 干锅酱料1包 ， 干辣椒粉少许 ， 胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 料酒少许
烤箱版烤鱼的做法
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步骤1
鲈鱼买回来 ， 清洗干净 ， 从中间划开但不要切断 ， 里面用刀划一下 ， 可以更加入味
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步骤2
用葱 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉腌制下
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步骤3
最后用干辣椒面 ， 烧烤粉均匀的涂抹在鱼的表面 ， 按摩一下更加容易入味
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步骤4
腌鱼是非常关键的一步 ， 否则鱼肉吃起来没有味道
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步骤5
洋葱切条 ， 芹菜切段 ， 小米辣切丁 ， 香菜切成段备用
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步骤6
这个时候准备自己喜欢的配菜 ， 自己做的话 ， 喜欢吃什么就放什么 ， 这是最大的自由 。我这里准备了杏鲍菇 ， 藕 ， 土豆 ， 豆皮 ， 豆腐和魔芋
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步骤7
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步骤8
鱼腌制半小时后 ， 预热烤箱220度 ， 鱼放进去烤20分钟 ， 烤的过程注意观看鱼的状态 。
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步骤9
热锅冷油 ， 这里油稍微多一些 ， 把洋葱放进去煸炒 ， 然后加入豆瓣酱 ， 干锅酱料煸炒 ，
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步骤10
然后加入配菜进去翻炒 ， 不用炒熟 ， 因为待会还要加入烤箱和鱼一起烤
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步骤11
烤盘里铺好锡箔纸
【美食大谱TB：烤箱版的做法+配方，鱼肉细腻爽滑好吃，那味道可香了】
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