「舌尖学问」我家肉夹馍从不出去买，自己炖肉有方法，老公夸了比外面好吃太多
肉夹馍 ， 这个听起来就会有食欲的食物是我们很多人都爱的 ， 外皮酥脆的发面烧饼加上肥瘦相间炖好的肉糜 ， 再剁上几块青椒粒 ， 香菜碎 ， 浇上炖肉的汤汁 ， 想想都垂涎欲滴 。 柏儿家里平时吃肉夹馍都是自己去做 ， 提前炖好猪后腿肉 ， 再烙几个外酥内软的烧饼 ， 全家人吃的舒坦 ， 也满足 。
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其实 ， 肉夹馍好吃炖肉是关键 ， 注意这两点 ， 肉软嫩又入味 ， 浇上汤绝了 。 今天柏儿就来分享自己怎样去做这肉夹馍里的炖肉的？因为肉才是馍的灵魂 。 快跟我学起来吧？
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准备食材:猪后腿肉
调味料:豆瓣酱 料酒 生抽 蚝油 老抽 八角 花椒 香叶 茴香 十三香 葱姜 少许白糖
步骤
第一步:去超市挑选肥瘦均匀的猪后腿肉 ， 或者喜欢吃肥一点的选择五花肉也可以 ， 回家冲洗干净 。 把它切成小块 。
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第二步:锅中倒入适量的凉水 ， 把切好的肉块放入水中 ， 把猪肉块焯下水 ， 放入料酒 ， 葱段 ， 姜片 。 煮沸捞出 ， 冲去血沫 。
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第三步:我们开始准备调料 ， 再准备一些葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 小茴香 ， 香叶 ， 放在盘中备用 。
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第四步:准备一个小碗 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 十三香 ， 白糖少许 ， 盐 。 把它放在一边备用 。
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第五步:砂锅中加入适量的水 ， 把焯好水的肉块加入 ， 倒入准备好的料汁 ， 再放入葱姜 ， 香叶 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶等一起倒入砂锅中 。
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第六步:大火烧开后 ， 加入三勺豆瓣酱 ， 慢火焖炖四十分钟 。 这样炖出来的肉块才入味又软烂 ， 汤汁也浓香四溢 。
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注意事项:
1.很多人如果喜欢吃辣的 ， 可以放入几颗辣椒 ， 一起慢炖 。 这样炖的肉肥而不腻 。
2.我们炖肉的时候就可以 ， 在一边烙制烧饼了 ， 我每次都是这样提前炖好肉 ， 再烙烧饼 ， 肉熟饼出 ， 饼也香脆 。
3.炖肉的时候 ， 要加入豆瓣酱 ， 它的味道才醇厚入味 。 文火慢炖 ， 肉才会软烂入味 。 用砂锅炖肉 ， 砂锅的保温性很好 ， 炖出的食物也非常软烂 ， 如果没有可以 ， 选择高压锅 ， 时间要控制好 。
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【「舌尖学问」我家肉夹馍从不出去买，自己炖肉有方法，老公夸了比外面好吃太多】今天的这个肉夹馍里的炖肉学会了吗？炖出的肉软烂而不腻 ， 老人孩子吃起来也非常不错 。 赶快去试试吧！我是柏儿 ， 爱生活和美食 ， 如果您喜欢我的厨房私作 ， 就帮我关注分享收藏点赞吧 ， 如果您有更好的炖肉方法 ， 欢迎留言给我 ， 一起探讨美食吧！
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