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『嘴上的健康』常吃这一物能开胃健脾，竹笋的功效

竹笋的做法有很多 ， 比如说腌笃鲜以及凉拌竹笋 ， 是很多人都爱吃的 ， 味道特别好 。 竹笋的功效也比较厉害 ， 由于含有多种营养元素 ， 所以常吃对身体很不错 。 竹笋的禁忌是什么?如果你想知道的话 ， 下面会有详细的介绍 。
竹笋的功效
『嘴上的健康』常吃这一物能开胃健脾，竹笋的功效
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【『嘴上的健康』常吃这一物能开胃健脾，竹笋的功效】开胃健脾 。 胃口不好的朋友可以常吃一些竹笋 ， 竹笋含有一些含氮物质 ， 因此它的味道很清香 ， 在我们闻到竹笋的气味时 ， 就会产生胃口大开的感觉 。 特别是马上天气就要热起来了 ， 在天热的时候不少人都会吃不下饭 ， 很适合吃点竹笋开胃 。
增强机体免疫力 。 吃竹笋能补充大量的蛋白质、维生素及微量元素 ， 对于提升机体免疫能力有很好的作用 。 我们的免疫系统如果想要维持比较好的功能 ， 就要在平时经常补充营养丰富的食物 ， 竹笋就是一个很不错的选择 。
通肠排便 。 竹笋中的膳食纤维是含量非常高的 ， 所以对于促进胃肠蠕动以及改善便秘会有很好的效果的 。 现在很多人都爱吃口感细腻的细粮 ， 导致膳食纤维摄入不足 ， 引起便秘 。 其实多吃一些竹笋这样的高膳食纤维食物 ， 就能解决便秘问题了 。
开膈消痰 。 竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 它含有丰富的植物纤维 ， 这个物质到了我们的身体中能够降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 竹笋可以帮助我们治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特 ， 烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错 ， 深受广大食客朋友的喜爱 。 现代营养学研究表明 ， 竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸 。 竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质 ， 是一种理想的养生保健品 。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克 ， 竹笋300克 ， 素高汤3杯 ， 糖1茶匙 。
做法
1.梅干菜洗净 ， 切小段;竹笋去壳 ， 剖开 ， 先用水煮熟 ， 再取出切丝 。
2.用5大匙油先炒梅干菜 ， 再放入笋丝同炒 ， 加入调味料 ， 小火烧20分钟 。 汤汁微干即可盛出 。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克 ， 蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法
1.笋洗净斜切成条 ，
2.坐锅点火倒油 ， 待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
3.豌豆焖笋
原料：笋500克 ， 豌豆50克 ， 葱花少许 ， 蚝油一茶匙 ， 生抽三茶匙 ， 糖一茶匙 ， 盐1/2茶匙 ， 鸡精一茶匙 。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二 ， 切成三厘米左右的条 ， 用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ， 为了保留鲜嫩口感 ， 要过凉水 ， 然后滤干水分备用 。
2、碗豆同法滤干水分备用 。
3、锅内油烧到七成热 ， 放入葱末炒出香味 ， 将笋和碗豆放入大火翻炒均匀 。
4、将调料放入 ， 加少量清水没过笋 ， 盖上锅盖中火焖三分钟 ， 大火收干即可 。
4.鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克 ， 春笋200克 ， 蘑菇 ， 姜片 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 葱花适量 。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟 。
2、爆香姜片 ， 将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白) 。
3、加水 ， 放入笋和蘑菇 ， 烧开后转小火煮30分钟 ， 起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。
竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分 ， 与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应 ， 导致腹痛 ， 可以用地浆水治疗 。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃 ， 否则会形成赖氨酸糖基 ， 对人体不利 。 红糖甘温 ， 竹笋甘寒 ， 食物药性稍有抵触 。 但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。 竹笋蛋白中含有18种氨基酸 ， 其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中 ， 易形成赖氨酸糖基 ， 这种物质对人体不利 。


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