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健康锦囊■吃素一年竟成中度！专家：‘清淡饮食’不是这样的，轻度脂肪肝

胖人容易得三高、脂肪肝 ， 已成为普遍共识 。 “注意饮食清淡” ， 恐怕是大家平时听得最多的健康叮嘱 。 一听到“清淡”二字 ， 不少人脑子里的印象就是只有菜没肉 。 张女士就谨遵这一金科玉律 ， 一点儿荤都不吃 ， 结果90多斤的她 ， 硬是吃素吃出了脂肪肝！
健康锦囊■吃素一年竟成中度！专家：‘清淡饮食’不是这样的，轻度脂肪肝
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女子坚持吃素 ， 脂肪肝反加重
张女士 ， 45岁 ， 身高160cm、体重90多斤 ， 身材匀称、无肥胖 。 但最近 ， 张女士的体检报告却显示：中度脂肪肝 。 让她十分困惑 。
据张女士说 ， 她一直坚持年年体检 ， 以前几乎每一项指标都是正常的 。 就是去年体检时 ， 冒出一个轻度脂肪肝 。 她上网查了很多资料 ， 说这病多数是营养过剩吃出来的 。 于是 ， 她做了一个决定 ， 从此开始“清淡饮食” ， 即只吃素 ， 不吃肉 。
然而 ， 事情并没有她想象得那么简单 ， 在她苦苦坚持一年之后 ， 脂肪肝非但没有好转 ， 反而加重不少 ， 从轻度变成了中度 。
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吃素就不得脂肪肝？错！
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多造成的 。 肝脏是脂类的合成、运转和利用场所 ， 并不大量储存脂肪 。 当肝脏内脂肪运转失去平衡 ， 脂肪就会在肝细胞内积聚 ， 形成脂肪肝 。
《中国脂肪肝治疗指南（科普版）》显示 ， 我国成人脂肪肝患病率已经达到12.5%-35.4% ， 脂肪肝已经成为我国第一大肝脏疾病 。
除了体重超标容易得脂肪肝外 ， 导致脂肪肝的危险因素有很多 。 比如：丙型肝炎病毒感染、过量饮酒、血脂紊乱、高血压、2型糖尿病等 。
那是不是吃素就不会得脂肪肝？
专家提醒：“错 ， 素食者的蛋白质摄入量不足 ， 易导致脂蛋白合成减少 ， 肝细胞脂肪转运障碍 ， 反而会引发或加重脂肪肝 。 ”
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饮食清淡 ， 做到烹调''四少''
专家介绍 ， 我们所说的饮食清淡 ， 并不是说一点荤都不吃完全素食 ， 而是少油、少糖、少盐、少辣的食物 。
1
少油
所有油炸食品中 ， 几乎都存在着反式脂肪 ， 不仅极易让人发胖 ， 还会降低记忆力 ， 引发心脑血管疾病 。 建议每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克（家用瓷勺子约2~3勺） 。
2
少盐
吃得太咸会加重肾脏的负担 ， 影响身体正常排水功能 ， 还会加重高血压 。 一个三口之家 ， 家庭成员一日三餐都在家吃 ， 按健康用量来计算的话 ， 一袋500克的盐差不多可以吃27天 。
3
少糖
大甜的食物除了伤脾以外 ， 还可能让肝气过旺 ， 从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现 。 成年人和儿童每日糖的摄入量 ， 最好不超过2小勺 。
4
少辣
太辣的食物损伤肺阴 ， 耗损津液 ， 虽然一时过瘾 ， 当更容易让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题 ， 影响身体的代谢 。 同时 ， 吃辣还会刺激食欲 ， 促使我们吃得更多 ， 促进脂肪堆积 。
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食物多样化 ， 一种都不能少
说起吃素的好处 ， 素食主义者能抖出一箩筐 。 但是 ， 吃素的瘦子得脂肪肝也并不少见 。 除了植物油下的重之外 ， 还有一部分原因来自于自身代谢 。
由于蛋白质摄入量不足 ， 他会动用身体里原来的脂肪成分 ， 通过肝脏代谢来满足身体需求 ， 反而使脂肪堆积在肝脏 。
因此 ， 清淡饮食不是限制饮食 ， 而要包括尽量全面的食材：杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物 ， 更应该适量摄入；主食应粗细搭配 ， 副食应荤素搭配 ， 这样才能保证身体的全面营养 。


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