『食谱』腊肉经典食谱来啦 - 不会做的看这里哟
腊肉的汁液与白饭混合 ， 这使得两者不单单是两者的简单相加 ， 而是浑然一体 。
香煎腊肉
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做法：
1备好食材：腊肉一块；
2腊肉洗掉表面的盐粒 ， 再用刀口刮洗肉皮部分；彻底洗净后 ， 用清水浸泡片刻 ， 去除多余的盐分；
3煮锅里倒入适量清水 ， 放入腊肉煮熟；
4腊肉煮至筷子能轻易穿过 ， 关火 ， 盛出待冷却；
5冷却后的腊肉切片 ， 这道菜建议腊肉不要切薄了 ， 稍厚一点口感好；
6电饼铛刷油 ， 启动“预热”程序；
7预热完毕后 ， 放入腊肉 ， 尽量平铺 ， 不要重叠；启动“煎蛋/薄饼”程序；
8调入适量牛至叶 ， 再调入适量罗勒 ， 调入适量欧芹 ， 程序结束后 ， 观察腊肉底部是否煎至略有焦黄 ， 然后翻面 ， 调入适量植物油；再次启动“煎蛋/薄饼”程序；
9再次放入适量牛至叶 ， 罗勒 ， 欧芹；腊肉煎至满意的程度即可关闭电源 ， 不用等程序结束；煎好的腊肉盛出 ， 上桌 。
小炒腊肉
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做法：腊肉用温水浸泡 ， 清洗干净 。 把泡好的腊肉切薄片 ， 生姜切丝 ， 蒜苗清洗干净切段备用 。 锅里倒入植物油 ， 油热后放进姜丝爆香 。 调入一汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。 倒入腊肉片 ， 小火翻炒 。 调入一汤匙料酒 ， 继续翻炒 。 等腊肉炒软后 ， 倒入蒜苗茎翻炒 。 等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火 ， 炒匀即可出锅 。
腊肉炒香干
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做法：将腊肉放入开水洗干净；放入锅中蒸上十分钟；蒸好的腊肉切成片放入锅中 ，加入少许油煸炒；腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；翻炒出香味后加入香干块后继续炒；加入少许生抽和料酒；再加入少许水煮上三分钟；加入青椒一起翻炒；青椒变色后最后加入盐等调料；盛入碗中 ，表面上撒些小米椒点缀 。
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【『食谱』腊肉经典食谱来啦 - 不会做的看这里哟】腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净 。 水没过腊肉 ， 煮20分钟 ， 趁热切成片 。 蒜台切段 ， 胡萝卜切片 ， 蒜切片 ， 干辣椒掰开 。 锅里放少许植物油 ， 下入腊肉 ， 小火将腊肉中的肥肉煸出油来 。 将腊肉捞出 ， 油留在锅里 。 将大蒜片和干辣椒放入锅里炒出香味 。 下入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软 。 下入蒜台翻炒 。 最后放腊肉翻炒 。 放少许生抽调味 ， 出锅 。 （腊肉咸味稍重 ， 所以配菜中没有放盐）
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