『』饼房“小单品”风靡ins，奶油清爽不腻，大师配方现场教学！( 三 )
文章图片
文章图片
覆盆子果蓉 170克
整颗冷冻草莓 170克
香草荚 半根
葡萄糖浆 20克
细砂糖 40克
NH果胶 3克
文章图片
文章图片
1. 将香草荚中的香草籽取出 ， 备用 。
2. 将细砂糖与NH果胶混合拌匀 ， 备用 。
1.将香草荚、香草籽、覆盆子果蓉、整颗冷冻草莓和葡萄糖浆放入锅中 ， 边搅拌边加热至50℃ ， 关火 。
2.加入细砂糖与NH果胶的混合物 ， 先大火煮沸 ， 再小火煮制2分钟 ， 离火 ， 取出香草荚 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
3.将“步骤2”倒入量杯中 ， 用均质机稍微搅打均匀 ， 保持草莓的颗粒感 。
4.将“步骤3”倒入盆中 ， 隔冰水降温 ， 冷却 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
淡奶油 1000克
酸奶 300克
细砂糖 40克
吉利丁 2克
1.将所有材料加入搅拌桶中 ，混合搅打至8分发 ， 放入冷藏 ， 备用 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
白巧克力 适量
可可脂 适量
1.将白巧克力与可可脂隔热水融化后进行调温 ， 备用 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
覆盆子 适量
防潮糖粉 适量
椰蓉 适量
镜面果胶 适量
1.将烘烤好的扁桃仁蛋白霜取出 ， 在其表面浸沾上一层巧克力喷砂 ， 先将其底部朝上放在垫有硅胶垫的烤盘上 ， 再喷上冷凝剂使其快速冷却 ， 最后在其内部喷上一层巧克力喷砂 。
2.将糖煮草莓装入裱花袋中 ， 挤入少许在扁桃仁蛋白霜中 ， 约2分满 。
文章图片
文章图片 
推荐阅读
![[坦言]收入提高了？滴滴司机坦言：因为平台这波操作，现在收入](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 『简厨家庭烘焙料理』风靡全网的韩国焦糖饼咖啡，原来这么简单就可以在家自己做！
- 『』风靡日本京都的“司乎·日式鲜吐司”终于登陆诸暨啦！
- ：吃遍大连丨风靡滨城的最“成都”串串，每一串都沾满着香辣的味道
- 大嘴帮您选饭店：吃遍大连丨风靡滨城的最“成都”串串，每一串都沾满着香辣的味道
- [旭娜讲配饰]原创 小白鞋不受待见了，现在风靡校园的是“发夹鞋”，上课蹦迪都能穿
- 「」原创 风靡杭州的生蚝新吃法，操作简单味道鲜美，独门做法赶紧收藏了
- #欧美#风靡欧美明星圈包包只是如此？中国商家称：信手拈来！
- [辞赋]原创 被逼得忍无可忍，范仲淹挥笔写下这篇妙文，其中8个字风靡近千年
- 【】风靡海外的左宗棠鸡，外酥里嫩，酸甜微辣，调好糖醋芡汁是关键
- ##徒手吃芒果和木瓜的人，岑凯伦和雪米莉的书