『』饼房“小单品”风靡ins，奶油清爽不腻，大师配方现场教学！( 二 )
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2.加入糖粉、扁桃仁碎和椰蓉 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀 。
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3.将“步骤2”装入带有直径0.5厘米圆嘴的裱花袋中 ， 一部分沿着倒扣的半球硅胶模具表面挤成半圆形 ， 另一部分在垫有烤盘纸的烤盘上挤出长条状 。
4.在“步骤3”表面撒一层椰蓉 ， 入平炉 ， 以上下火120℃/120℃ ， 烘烤约60分钟 。
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【『』饼房“小单品”风靡ins，奶油清爽不腻，大师配方现场教学！】
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白奶酪 217克
35%淡奶油 217克
蛋白 70克
细砂糖 55克
吉利丁 1克
水 6克
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1.提前将1克吉利丁与6克水混合 ， 泡软 ， 隔热水加热至吉利丁融化 ， 约40℃ 。
1.将水和细砂糖放入锅中 ， 煮至117℃ ， 关火 。
2.同时将蛋白倒入搅拌桶中 ， 打至湿性发泡 。
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3.将“步骤1”缓慢冲入“步骤2中” ， 高速搅打成意式蛋白霜 ， 温度约30℃ 。
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4.将白奶酪搅拌至顺滑 ， 取一部分与加热至40℃的吉利丁混合 ， 再将其倒回剩余的白奶酪中 ， 搅拌均匀 。
5.将打发的淡奶油加入“步骤4”中搅拌均匀 ， 再加入“步骤3” ， 用蛋抽搅拌均匀 。
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