『广西新闻频道』做好这几步，你的艾叶粑粑保证零失误
清明前后处处春意盎然 ， 有一种应季的可爱食物 ， 牵动着无数吃货的心 ， 有人称它为青团、春团、清明团 ， 也有人叫它为清明粿、艾叶粑粑 。 本期“生活识堂” ， 我们就来教大家如何零失误制作艾叶粑粑的方法 。
【『广西新闻频道』做好这几步，你的艾叶粑粑保证零失误】
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艾草 ， 又称艾叶 ， 性味苦、辛、温
属于极易就地取材的一味中草药
它所产生的独特芳香 ， 可驱蚊蝇、虫蚁 ， 净化空气
在民间 ， 有三月三吃艾叶粑
五月五门口挂艾草、洗艾草药浴的风俗
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花生、芝麻、糯米粉
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处理艾草前 ， 先将花生、芝麻分别放在铁锅里不放油的小火翻炒 ， 待分别炒熟后 ， 静置冷却 ， 接着就可以处理洗干净的艾草了 。
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广西非遗美食展示馆传统小吃制作人：
这个艾叶要烧滚水之后入锅 ， 焯过一次水 ， 还要用凉水来泡 。 挤过两次水 ， 它那个苦味就没那么苦了 。 过两次凉水了 ， 再拿来剁 。
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剁碎后的艾叶 ， 加适量清水 ， 用榨汁机搅打成泥状 ， 再倒进锅里煮热 ， 就能与大约1斤半的糯米粉搅拌了 。
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此时炒熟的花生、芝麻已经冷却 ， 用机器搅打成粉末状 ， 依据个人口味加入白砂糖或者红糖拌匀 ， 馅料准备完毕后 ， 就开始制作艾叶粑粑了 。
面团捏的时候要把它两边捏得薄一点 ， 中间留厚一些 ， 这样往里面放料的时候会比较好封口 。
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再找些粽叶、芭蕉叶、柚子叶等叶子粘油垫着 ， 既能防止艾叶粑粑粘盘子 ， 又能增添植物的芬芳 。 之后 ， 把捏好的艾粑粑连着叶子、盘子一起入锅蒸大约8分钟 ， 取出放凉 ， 就可以吃了 。
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香喷喷软糯糯的艾叶粑粑就这么做好啦 。 如果你比较喜欢吃咸的或者想吃肉 ， 还可以根据自己的喜好来调整它中间的馅料 ， 你学会了吗？
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