【阿娇的吃货美食汇TB】出锅又香又酥脆，太好吃了，做小米锅巴注意这3点
说到小米锅巴 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是零食种类当中十分受欢迎的一种 ， 不仅吃起来的口感脆脆的 ， 而且味道也好 ， 除了小朋友们爱吃之外 ， 不少大人也是非常喜欢这种零食的 ， 反正对于小编个人来说 ， 每次去零食的店都会买点小米锅巴 ， 就算是饿了吃点小米锅巴的饱腹感也是蛮强的 。
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不过老妈总觉得外面卖的小米锅巴调味料太浓 ， 这样吃了对身体不好 ， 既然看我这么喜欢吃小米锅巴 ， 所以她就自己在家研制了一种家常版的小米锅巴 ， 不仅吃起来的味道好 ， 而且卫生健康 ， 吃起来更加放心 ， 下面小编就给大家分享下老妈做小米锅巴注意这3点 ， 出锅又香又酥脆 ， 太好吃了 。
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【【阿娇的吃货美食汇TB】出锅又香又酥脆，太好吃了，做小米锅巴注意这3点】【小米锅巴的家常做法】
首先把准备好的小米挑选一遍 ， 把里面的杂质清理干净 ， 再把小米放到盆中 ， 往里面倒入适量的清水 ， 大概浸泡一个晚上 ， 等到小米彻底泡发后捞出 ， 再放到装有清水的蒸锅当中 ， 盖上一层白纱布 ， 再把小米放到锅中 ， 盖上盖子 ， 大概蒸40分钟 。
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接着把蒸熟的小米盛出放到碗中 ， 往里面打入一个鸡蛋 ， 加入适量的面粉和食盐 ， 想要味道更好的话 ， 还可以加点胡椒粉进行调味 ， 再用手将其揉搓成面团状 ， 盖上一层保鲜膜 ， 大概醒发15分钟 。
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接着把醒发好的面团取出 ， 用擀面杖将其压成薄薄的面饼状 ， 再用刀切成大小相等的小方块 ， 用叉子在小方块上插上几个小洞 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后把小方块放到锅中 ， 用小火慢慢的炸制 ， 直到锅巴炸成金黄色即可捞出 。
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烹饪小贴士：
1、小米最好是蒸熟后再炸 ， 这样可以提升锅巴的口感 ， 毕竟小米浸泡后直接炸的话 ， 可能会出现米粒发硬的情况 ， 而蒸熟后再炸吃起来更加酥脆 。
2、搅拌的时候加点胡椒粉可以让锅巴炸出来的香味更浓 。
3、在小方块上扎上小洞 ， 这样可以防止在油炸的时候出现鼓包的情况 。
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