「美食的眷恋」榨菜炒猪皮，酸汤羊肉，红烧鸡块，菜谱：擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋
文章图片
用料：青椒若干个、菜椒3个、皮蛋1个、大蒜2瓣、生抽、醋、香油；
做法
1.把辣椒洗干净 ， 沥干水放锅里煎 ， 放一点油 ， 小火煎 。
2.皮蛋用开水过一下 ， 准备两瓣大蒜
3.辣椒煎软了以后放到碗里 ， 菜椒（大的）不容易熟 ， 多煎一会 。 将辣椒皮蛋和大蒜放一起 ， 倒点生抽、醋、香油、少量的盐 ， 然后捣碎 。
4.因为没有钵和擂锤 ， 所以我用的大碗代替 ， 用勺子捣碎的 。
榨菜炒猪皮
文章图片
用料：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干、榨菜适量；
做法
1.猪皮洗净后 ， 取一个锅 ， 里面放凉水 ， 放入猪皮 ， 倒一勺料酒 ， 水开后 ， 煮10分钟后捞出来
2.待肉皮稍凉 ， 用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干净了 ， 切细丝待用
3.取电高压锅一个 ， 锅里装水没过肉皮即可 ， 放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒 ， 20分钟后出锅 ， 撇去调料 ， 捞出肉皮丝 ， 沥干待用
4.取炒锅一个 ， 放炒菜油 ， 放入葱丝、姜丝、蒜片 ， 爆香后 ， 放入榨菜丝 ， 肉皮丝 ， 翻炒 ， 加生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 糖半勺 ， 翻炒均匀后 ， 放入辣椒圈 ， 青蒜 ， 收干汤 ， 加盐出锅 。
酸汤羊肉
文章图片
制作步骤：
1、羊肉洗净切片 ， 小米椒切段 ， 蒜切末 ， 酸菜洗净切丝
2、烧热锅放入食用油 ， 爆香蒜末
3、放入酸菜翻炒 ， 加适量清水 ， 添加盐、鸡粉、酱油和蚝油煮开
4、酸菜煮好之后捞出放进大碗内
5、锅中加入羊肉片烧煮至熟 ， 将肉盛出放进大碗内
6、碗里加入小米椒、熟白芝麻
7、将油烧热倒入羊肉上即可
8、最后撒是香菜即可享用 。
红烧鸡块
文章图片
【「美食的眷恋」榨菜炒猪皮，酸汤羊肉，红烧鸡块，菜谱：擂辣椒皮蛋】材料：鸡肉500克 ， 酱油50克 ， 白砂糖60克 ， 盐5克 ， 甜面酱10克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 料酒10克 ， 五香粉1克 ， 植物油50克
做法：
1.将鸡块洗净控干水分 ， 倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀 ， 腌30分钟 ， 捞出控干 ， 逐块下入六成热的油锅中 ， 炸至呈深黄色捞出 。
2.炒锅上火放入少许油 ， 烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水 ， 烧开后撇去浮沫 ， 下入炸好的鸡块 ， 汤开后 ， 用小火焖至酥 ， 将鸡块捞出装盘 ， 将原汤继续熬至汁发黏时 ， 淋在鸡块上 ， 即可装盘食用 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱看美食教你在家做夜市上火爆的小吃，吃着放心，担心在外面吃夜市不干净
- 阿杜爱美食天气热就吃糖醋蔬菜柠檬鸡
- 粗糙厨房跟着她学喝滋养甜品，价格不贵，补水提气色，华妃娘娘蒋欣晒美食
- 不一样的特产美食遇到这5种水果不要犹豫，隔三差五来几斤，对身体好，立夏之后