[]它是“天下第一鲜”，和鸡蛋是绝配，对大脑好，孩子学习累要多吃( 二 )
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9.出锅后 ， 淋上宴会酱油 ， 可以再淋上些许麻油 ， 将碗四侧微倾转动 ， 让酱油和麻油流转均匀在蒸蛋的表面上！![[]它是“天下第一鲜”，和鸡蛋是绝配，对大脑好，孩子学习累要多吃](http://02imgmini.eastday.com/mobile/20200320/20200320142406_ba439df6b5e6612572a3f0d71efa6826_10.jpeg)
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烹饪小贴士：
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区 ， 一盆盆放着 ， 透过水可以看到蛤蜊的外形 。先要看颜色 ， 选贝壳有光泽的 。不同品种的颜色不同 ， 白蛤较白 ， 花蛤较黑 。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的 ， 恰恰相反 ， 越是在水里已经开口的蛤蜊 ， 越是已经死了很久了 。3、闭着盒的一定是活的？也不一定 。不怕腥 ， 可以拿起来2个对敲一下 ， 空的很容易分辨出来 。4、选这种半吐出舌头的 ， 这种一碰就缩进去的才是活着的 ， 新鲜 ， 肉质鲜美 。5、选蛤蜊的时候 ， 可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞 ， 一边选 ， 一边已经在漏水了 ， 这样要称分量的时候再套个新的口袋 ， 称重时就少了水分 ， 比较划算 。
大家喜欢这道美食吗？
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