江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

五星级酒店何时迎来春天？( 三 )


五星级酒店是否会迎来“后疫情时代”？
一些五星酒店的经营者预感 ， 疫情对五星酒店会产生更深远的影响 。
“酒店反脆弱能力还太差 。 ”开元酒店集团副总裁朱明生在近期的线上酒店业论坛中说 ， “五星酒店产品坪效低 ， 有的甚至低于5块钱 。 ”
坪效指每天每单位面积可以产出的营业额 。 《酒店高参》的一项跨行业调查显示 ， 在深圳 ， 购物中心的坪效是30至70元 ， 海底捞能达到138元 ， 而五星级酒店的坪效为10元 ， 接近联合办公空间9.2元的水平 。 另外 ， 五星酒店的人力成本比中端酒店高 ， 营业毛利却更低 。
“疫情期间 ， 酒店把堂食改成外卖 ， 但因为资源组合、成本结构、经营模式不同 ， 最终的盈利能力和专业餐饮外卖企业不能相提并论 ， 只能是临时的生产自救 。 五星级酒店传统的业务组合已经过时了 ， ”朱明生说 ， “不改变则斗不过后来居上的中低端酒店集团 ， 比如华住 。 ”

五星级酒店何时迎来春天？
文章图片
朱明生展示的传统五星酒店商业模式图 来自迈点网的线上行业论坛
五星级酒店何时迎来春天？
文章图片
朱明生提到的创新模式 来自迈点网的线上行业论坛
朱明生认为 ， 是时候重新考虑由谁来运营五星酒店不同的业务单元 。 “酒店不需要经营那些不擅长的BU 。 要进行空间革命 ， 和外界合作 。 ”他举例 ， 比如让Wework来经营商务空间 ， 和月子机构合作经营育婴空间 。 开元酒店就打算在新零售领域和吴晓波合作 ， 首个试点定在杭州东站浙兴开元名都大酒店 ， 筹备今年7月左右开业 。
经历了疫情期关店、没有收入只有支出的极端情形 ， 俞伟也在反思五星级酒店的现金流管理 。
“酒店是很脆弱的 ， 要提高抗风险能力 ， 其中最重要一块 ， 就是现金流 。 ”他表示 ， “酒店管理公司考虑的是账面营收和账面GOP（影响管理公司收取的管理费） ， 但和现金流有关的项目 ， 比如采购成本管控、应付账款帐期是否足够优化 ， 这些考核指标目前是没有的 。 ”他已经着手和酒店管理公司协商 ， 改革制式化的管理合同 ， 加入业主更应关心的现金流问题 。
洲际酒店集团则把疫情后的战略 ， 押在“注重健康”和“单体酒店洗牌”两个机会上 。
洲际酒店集团大中华区首席发展官孙健称 ， 疫情后 ， 洲际主推的新品牌包括去年刚亮相中国的“逸衡” 。 这一品牌的高端酒店会在客房里布置瑜伽垫、健身球等健身设备 ， 并在电视里准备健身课程 。
另外 ， 疫情期间单体酒店相比酒店集团承受更大压力 ， 面临行业洗牌 。 孙健表示 ， 洲际有计划将旗下品牌“voco”也引入中国 ， 这一品牌的特色就在于强调酒店的个性化 ， 适合对单体酒店进行翻牌改造 。
顾晓春对界面新闻转述了一句酒店业者的话 ， “不能让疫情白来一趟” 。
他回忆 ， 2003年非典之后 ， 有些酒店在大堂门口安装了自动感应的水龙头 。 这次疫情或许也会留下类似的改变 ， 这些改变看上去微小 ， 背后却是行业观念的翻转 。


推荐阅读


上一篇：埃塞卫生部长带队学习中国抗疫经验：中国控制疫情实践是世界榜样

下一篇：西贝创始人也下场为涨价道歉，涨价是不是餐饮企业的自由？