「」蒜苗季这菜不容错过，不放肉，却满满蛋白质，润肠通便含钙高( 二 )
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3、选用平底锅 ， 倒入植物油30克 ， 油温烧至五六成热 ， 约160度 ， 把切好的豆腐片一片片小心下入 ， 动作要快 。煎至一面浅金黄色后翻面 ， 两面均煎至浅金黄色 ， 盛出控油 。
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4、借着煎豆腐的锅 ， 再次倒入植物油20克 ， 油温四成热 ， 下入切好的蒜苗段 ， 翻炒出香 ， 炒至边缘微微变黄 。调入酱油5克 ， 小火炒出酱香味道 。下入煎好的豆腐片 ， 倒入清汤或清水200克 。调入蚝油10克 ， 增加些许鲜香味道；调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选） ， 调和味道 。烧制2-3分钟 ， 至汤汁收浓 。
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5、淋入水淀粉30克 ， 待淀粉微微糊化 ， 翻炒均匀 ， 让味汁均匀包裹食材 ， 吃起来那叫一个有滋有味 。停火 ， 淋明油3克 ， 增加成菜后的色泽与亮度 。把做好的蒜苗烧豆腐盛入浅盂 ， 趁热上桌享用 ， 口感味道绝佳 。蒜苗季这菜不容错过 ， 不放肉 ， 却满满蛋白质 ， 润肠通便含钙高 。
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