『』原味戚风蛋糕吃腻了，加这2样食材换个新口味，好吃到吃不下饭
今天泰羊妈妈跟大家分享的是戚风蛋糕的做法 ， 这次做的不是原味戚风 ， 不是抹茶戚风也不是巧克力戚风 ， 而是加了香葱和肉松的咸口戚风蛋糕 。原味戚风蛋糕吃腻了 ， 加这2样食材换个新口味 ， 是个很不错的选择 ， 好吃到吃不下饭 。喜欢吃肉松蛋糕的朋友们可以跟泰羊妈妈一起看看它的做法！
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肉松戚风蛋糕（6寸圆模）
【所需食材】鸡蛋3个 ， 玉米油30g ， 牛奶45g ， 白砂糖40g ， 中筋面粉40g ， 玉米淀粉10g ， 肉松20g ， 香葱少许 ， 白芝麻少许 ， 柠檬汁几滴 。
玉米油可以用其他没有明显气味的植物油代替 ， 中筋面粉和玉米淀粉可以用等量的低筋面粉替换掉 ， 没有柠檬汁可以用白醋代替 。
1、蛋白和蛋黄分离 ， 盛放蛋白的容器一定要无油无水 ， 而且不能混进蛋黄 。
2、在蛋黄中加入10g白砂糖和玉米油 ， 用手动打蛋器搅拌至完全乳化 。
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3、加入牛奶 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、筛入中筋面粉和玉米淀粉 ， 用手动打蛋器采用之字手法混合均匀 。
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5、加入肉松、香葱、白芝麻 ， 用手动打蛋器粗略地搅拌均匀 ， 放在一旁备用 。
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6、在蛋白中滴几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器打到鱼眼泡状态时加入10g白糖 ， 打到浓密的泡沫状时再加入10g白糖 ， 打至出现纹路的时候再加入10g白糖 ， 最后把蛋白打到有直立的大尖角 。
之前做原味戚风都是打到直立的小尖角 ， 但是加了肉松的面糊比较黏稠 ， 所以我们打到直立的大尖角 ， 不是完全的硬性状态 ， 稍微湿软一些 ， 但是插跟筷子也不会倒 。
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7、取三分之一蛋白放到面糊里 ， 用翻拌手法混合均匀 ， 然后倒回到剩余的蛋白里 ， 用相同的手法混合均匀 。
8、把蛋糕糊倒入模具里 ， 用力摔几下模具 ， 震出里面的大气泡 。
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9、放入预热好的烤箱 ， 上下火150度烘烤50分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 大家根据自己的烤箱脾气进行调节 。
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【『』原味戚风蛋糕吃腻了，加这2样食材换个新口味，好吃到吃不下饭】10、烤好后摔1-2下模具 ， 将里面的热气震出 ， 然后倒扣放置 。
11、完全冷却后脱模 ， 切块食用 。
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12、因为加入里肉松 ， 蛋糕内里是会拉丝的 。
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