#美食美刻美天#中国面食文化博大精深，一起来领略一下吧！( 二 )
7、把提前蒸熟的面条下入锅中 ， 大火快速翻炒几下 。
8、最后加入适量蒜末 ， 沿锅边淋少许陈醋 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
小贴士：
1、面条采用蒸的方式来处理 ， 口感会更劲道 ， 而且不会发坨 ， 更易入味 。
2、因为面条是蒸过的 ， 比较干 ， 所以炒面的时候要加少许清水 。
3、最后加入蒜末和少许陈醋可以起到增香解腻的作用 。
本文插图
肉燕
食材：葱 少许 ， 肉馅 500g ， 肉燕皮 250g ， 鸡蛋 1个 。
做法
1、将鸡蛋打到肉馅中 ， 葱切末也放进去 ， 如果有马蹄切丁放进去口感更好 。 用料酒 ， 生抽 ， 鸡精调味 。
2、取肉馅放在燕皮中间 ， 包起来就好了 ， 如果不是现吃 ， 就放在蒸笼里 ， 用蒸锅蒸15分钟 ， 蒸熟后凉了可以冷冻保存 。
3、如果现吃 ， 就用汤煮开丢进肉燕 ， 煮5分钟左右 ， 碗里放鱼露 ， 陈醋 ， 葱 ， 一点盐 ， 一点鸡精和葱沫 ， 燕皮滑而Q 。
4、最后出锅 ， 装盘啦 ， 这肉燕小巧剔透 ， 肉质劲道 ， 吃着可鲜了 。 喜欢的朋友赶紧试试吧 ， 味道非常棒哦 。
本文插图
创意煎饼
做法：
1 ， 大碗加入500克面粉 ， 3克食盐增加面粉的筋性 ， 再用温水随倒随搅拌
2 ， 搅拌成面絮之后下手揉成面团盖上盖上饧面20分钟
3 ， 准备好一把韭菜清洗干净切碎 ， 多淋上一点食用油搅拌均匀锁住水分
4 ， 起锅烧油油热后倒入两个打散的鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出备用
5 ， 面饧发好之后搓成长条分成大小均匀的小剂子
6 ， 把每一个小剂子擀成饺子皮薄厚 ， 每一张刷上一层食用油落在一起盖上保鲜膜饧面10分钟
7 ， 10分钟后用手轻轻地按扁然后再擀成薄饼 ， 放入蒸锅蒸15分钟
8 ， 鸡蛋晾凉后倒入韭菜盆中加入食盐十三香充分的搅拌均匀
9 ， 面饼蒸好之后一张一张的揭开包裹上韭菜鸡蛋馅 ， 用香菜梗绑起来
10 ， 平底锅刷上一层食用油放入锅中倒入鸡蛋液 ， 撒上黑芝麻小火慢煎
11 ， 煎至鸡蛋凝固后即可出锅 ， 美食既成
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