#美食美刻美天#中国面食文化博大精深，一起来领略一下吧！
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梅菜干猪肉烧饼
材料：面粉300克 ， 水150ml ， 盐3克 。 馅料：猪肉250克 ， 梅菜干50克 ， 葱几根 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 生抽适量 ， 白胡椒粉适量 ， 芝麻油适量 ， 生白芝麻适量 。
做法
1.梅菜干洗多几遍 ， 然后用水泡发 ， 可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话 ， 后面拌馅可以少放一点盐 。
2.面粉加水、盐揉成偏软的面团 ， 不要太硬了 ， 水预留一点不要一次性倒入 。
3.猪肉切小块 ， 用绞肉机绞碎 。 我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐、白胡椒粉搅拌均匀 ， 放旁边备用 。
4.梅干菜泡好后 ， 挤掉水分 ， 切碎 。 葱切碎 ， 放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐 ， 放白糖、生抽、芝麻油、搅拌均匀放一旁备用 。
5.把醒好的面团 ， 分成50克左右的面团 。 方子里的可以做9个！
6.用擀面杖擀成圆饼 。 然后放上馅料 。
7.像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧 ， 捏紧时候少捏一些 ， 只要捏紧就可以 。 面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面 。
8.收口朝下 ， 轻轻压扁一些 ， 然后用擀面杖轻轻的擀开了 。 然后撒一些白芝麻 ， 用擀面杖再擀二下 ， 让芝麻黏紧！然后再刷一层薄油 。
9.平底锅最小火 ， 把饼放入 。 有芝麻的那面朝下 ， 全程最小火 。
10.一面上色后 ， 翻另一面 ， 它会慢慢的鼓起来 。 两面金黄就可以了 。
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菠菜疙瘩
食材：菠菜500克、面粉200克 。
做法：
1、菠菜清洗干净 ， 然后切碎 。 把菠菜放入盆中 ， 然后加入一勺盐 ， 用手用力揉搓菠菜 ， 直至菠菜变软 ， 有菠菜汁渗出 。 往菠菜里一点点加入面粉 ， 边加边搅拌 。 直至搅拌成比较黏稠的面糊 。
2、往笼屉里铺入一层笼布 ， 然后把面糊均匀的摊在蒸笼上 ， 大概有2厘米厚 ， 开水上锅 ， 盖好锅盖 ， 大火蒸15分钟 。 蒸菜疙瘩的同时 ， 制作酸辣料汁 ， 取一个空碗 ， 放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐 ， 少许香葱末 。
3、往锅里倒入少许食用油 ， 油温烧至六七成热关火 ， 把热油浇在碗里 。 在往碗里放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀 ， 碗汁就做好了 ， 蒸好后取出切块 ， 吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了 。
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肉丝炒面
食材：鲜面条400克、洋葱半个、尖椒一个、猪瘦肉100克、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许 。
做法：
1、首先把洋葱去皮切成细丝 ， 尖椒洗净去籽切成细丝 ， 大蒜拍碎剁成蒜末备用 。
2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中 ， 加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油 ， 腌制10分钟备用 。
3、蒸锅中坐水 ， 水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中 ， 大火蒸5分钟 。 做炒面 ， 面条不用水煮 ， 而是采用蒸的处理方式 ， 这样做出来的面条口感更加劲道 ， 而且不会发坨 ， 在炒面的时候更容易入味 。
【#美食美刻美天#中国面食文化博大精深，一起来领略一下吧！】4、面条蒸熟以后取出 ， 放在盆中 ， 用筷子挑起 ， 抖散备用 。
5、先把铁锅烧热 ， 然后加入适量食用油 ， 油热后把肉丝下入锅中进行煸炒 。
6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒 ， 炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味 ， 适量老抽调色 ， 继续翻炒 ， 炒出酱油的香味后加入少许清水 。 因为面条是蒸熟的 ， 水分含量比较少 ， 吃起来会比较干 ， 所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下 ， 使面条吃起来更加适口一些 。
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