『六妹说美食』美食精选：剁椒炒鸡丁、剁椒肉末蒸豆腐、红烧羊排、宫保脆皮虾( 二 )
4.五成油温 ， 虾一个个放进去炸 。 定型之后轻轻敲开 。 捞出来 。 升温复炸 。 进一步酥脆 。 也能把多余油脂排出来 。
5.锅中留底油 ， 下入干辣椒段 ， 花椒 。 蒜末 ， 新鲜红辣椒段 ， 杭椒段 。 小火煸出味道 。
6.把调好的汁沿锅边淋进去 ， 下虾仁 ， 翻几下 ， 加入炸好的花生米 ， 出锅 。
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