@味道相当好的风味泡茄子，老板把自己的拿手好菜都分享出来了
春天到来、万物复苏、山野嫩蔬、时令美味、是时候把春天吃进肚子里了 。
大家好 ， 我是八谷味美食 ， 今天跟大家分享一款味道非常好的茄子的制作方法 ， 我们就叫做《好味茄子》这道菜也是我在饭店里和一位厨师朋友学习到的 ， 虽然做法很简单 ， 即使是在家里也是可以轻松制作出来的 ， 但是味道还是非常不错的 ， 在自己的小店增加一款时令小菜还是相当不错的 。
好了下面我们就来准备食材 ， 制作好味茄子 。
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食材的准备以及处理
食材的准备：
长茄子1000g、纯净水300g、老抽20g、绵白糖40g、生抽120g、盐3g、香油5g、大蒜40g、小米椒10g
食材的处理：
1、长茄子清洗干净 ， 去掉把手不用 ， 将长茄子改刀切成长条状 。
2、将大蒜去皮 ， 捣成蒜泥 ， 在这里蒜泥不需要太细 ， 米粒大小就可以了 。
3、小米椒切成圆圈状 ， 这里如果喜欢辣的可以调节小米椒的用量 。
4、老抽我们选用草菇老抽或者冰糖老抽最佳 ， 生抽选择金标生抽最佳 ， 香油为崔子小磨香油 。
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好味茄子的制作步骤
首先将洗净改刀好的茄子凉干水份 。
起锅烧油 ， 油温烧到160度以上 ， 油温可以用姜片来测试 ， 姜片加入油中 ， 如果可以迅速浮起那么就说明油温已经可以了 。
油温到了以后将茄子条下入油锅炸至金黄色捞出 ， 控干油备用 ， 炸制时间一般3分钟左右就可以了 。
找一个能装下二斤茄子的容器 ， 加入纯净水300g、老抽20g、生抽120g、盐3g、绵白糖40g、香油5g、大蒜泥40g、小米椒10g、将上述所有的调料混合搅拌均匀 ， 原则是白糖化开了即可 ， 在这里一定要多搅动一会将白糖搅化开再进行下一步 。
将炸好的茄子 ， 放入调好的料汁中 ， 浸泡把小时候就可以售卖或者使用了 ， 当然了如果你迫不及待想吃也是可以直接吃的 。
注意事项：
料汁的口味口感是可以根据自己的喜好调整和改动的 ， 比如不喜欢太甜 ， 那么我们可以减少糖的用量 ， 喜欢辣可以增加小米辣的量 ， 喜欢酸可以适当的添加白醋 ， 但是白醋是不适合加太多的 。
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【@味道相当好的风味泡茄子，老板把自己的拿手好菜都分享出来了】我们今天的分享到这里就结束了 ， 大家可以在吃完晚餐之余将好味茄子制作出来 ， 泡一晚上在第二天早上食用 ， 今天我们这道好味茄子所用到的所有调味料都是我们厨房经常可以用到的 ， 建议大家可以减少用量进行制作 ， 制作的时候我又单独往里添加了洋葱 ， 吃起来味道还是不错的 ， 有什么问题大家可以下面评论区留言 。
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