洛雨悦乐@这种食物发芽后营养翻倍！，发芽的东西还能吃吗？很多人不懂
生活中很多食物存放时间长了就会发芽 ， 像发芽的土豆等 。 我们的印象中发芽食物多数都是有毒的 ， 有些人认为食物发芽后会产生大量的黄曲霉素 ， 不能食用 。 俗话说 ， 节约是一种美德！其实有些食材 ， 即使发芽了也是可以吃的 ， 甚至营养价值更高 。
【洛雨悦乐@这种食物发芽后营养翻倍！，发芽的东西还能吃吗？很多人不懂】
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发芽后能吃的还有绿豆、黄豆、糙米、小麦 ， 这些发了芽之后营养加倍 。 发芽后无害的包括洋葱、大蒜、姜、红薯、紫薯等 。 花生芽又被成为长寿芽 ， 光看这个名字就知道它的营养价值了 ， 蛋白质和脂肪的含量超级的高 ， 还有很多人体需要摄入的微量元素 。
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黄豆、绿豆自身的营养价值就很高 ， 经过发芽后就成了我们常见黄豆芽、绿豆芽 ， 更是增加了营养利用率 。 研究证明：黄豆发芽后 ， 其中脂肪和糖含量下降 ， 蛋白质、异黄酮和维生素C等有益营养元素有所增加 。 并且 ， 更适合消化功能不佳人群 。
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研究发现 ， 发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高 ， 且在发芽后第五天达到峰值 ， 因此具有更好的防癌、抗衰老效果 。 大蒜发芽后 ， 只要蒜头没有变色、发霉 ， 就可以吃 。 而且这种时候的大蒜 ， 营养价值比起发芽前的状态 ， 营养不只是翻了一倍哦！
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生姜是家里炒菜必须的一个佐料 ， 避免生姜发芽的话 ， 可以把生姜放到小的袋子里 ， 不要放在阴暗潮湿的地方 。 其实市面上很多生姜都是发了芽的 ， 只不过不是那么明显而已 。 但生姜如果搁到已经烂了 ， 那就一定不能在吃了 ， 只是发芽还是可以的 。
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