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「」春日养生宝！养肝健脾还开胃，这3种香味菜现在吃最合适

转眼 ， 春分将至 ， 一年中阴阳平衡、昼夜均等的时期就要来了 。春分前后 ， 饮食也要注意营养均衡 ， 可以适当多吃这3种“香味菜” 。
「」春日养生宝！养肝健脾还开胃，这3种香味菜现在吃最合适
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香菇：补充维生素
香菇的维生素D含量很丰富 ， 香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多 ， 铁的含量比菠菜高出8倍以上 ， 锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上 ， 提供人体生长发育所需的营养物质和维生素 。
学两招 ， 香菇洗的更干净！
干香菇表面褶皱多 ， 泥沙等容易黏附其中 ， 但如果学会两招 ， 就可以轻松洗净：
一剪：香菇菌柄底部的硬蒂口感差 ， 营养成分少 ， 且带有较多沙土 ， 最好先剪掉 。
二泡：剪掉硬蒂的香菇可用食盐水或淘米水浸泡 ， 待蘑菇吸水膨胀后 ， 泥沙就能很容易被洗掉 。
香菇鸡蓉粥
材料：鸡脯肉一块 ， 大米、糯米、香菇、姜、香葱、胡萝卜 。
做法：用大米糯米熬粥 ， 将鸡脯肉洗净后剁成蓉 ， 倒入植物油、盐、清水调匀 。粥熬30分钟左右加入香菇粒、胡萝卜粒、姜丝 。熬到米开花 ， 加入腌好的鸡蓉 ， 起锅前放入香葱碎 。
香椿：健脾开胃
香椿香味浓郁 ， 鲜嫩清脆 ， 且富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质 ， 营养十分丰富 。
现代医学及临床经验也表明 ， 香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等 ， 都有一定的抑制作用 。
中医认为 ， 香椿味苦、性平、有小毒 ， 有健胃、止血、消炎、杀虫等功效 。民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。
但要注意 ， 吃太多香椿 ， 容易发生亚硝酸盐中毒 ， 引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适 ， 建议一天别超过2两 。
吃香椿 ， 先焯水
用香椿做菜前 ， 不妨先用开水焯烫1分钟 ， 去掉其中的大部分亚硝酸盐 。焯水后的香椿 ， 再捞起来凉拌、煎炒 ， 美味也不打折扣 。
如果是用来凉拌 ， 不妨加些葱、姜、蒜、木姜子等调料 ， 美味更上一层楼 ， 又能拮抗亚硝酸盐风险 。
香椿炒蛋
原料：香椿250克 ， 鸡蛋2个 ， 料酒适量 。
做法：香椿洗净 ， 焯水后捞出切末 ， 鸡蛋打入香椿末中 ， 放入适量盐、料酒搅匀 。锅中放油烧热 ， 倒入香椿鸡蛋液 ， 鸡蛋变熟后 ， 再翻炒片刻即可出锅 。
香麦菜：润肺助眠
香麦菜其实就是莜麦菜 ， 是莴笋的变种 。
香麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺等功效 ， 是一种低热量、高营养的蔬菜 ， 适量食用 ， 有助于睡眠 。
蒜蓉炒香麦菜
原料：油麦菜300克 ， 蒜末20克 ， 油、盐适量 。
【「」春日养生宝！养肝健脾还开胃，这3种香味菜现在吃最合适】做法：油烧至8成热 ， 下蒜蓉炝锅 ， 出味后下油麦菜 ， 快速翻炒 ， 然后加入些许蚝油调味 ， 煮熟即可 。


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