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「东北」吉林四平饮食文化是怎样的存在？

【「东北」吉林四平饮食文化是怎样的存在？】北京联盟_原题是：吉林四平饮食文化是怎样的存在？
吉林省第三大城市——四平 ， 被誉为吉林省的“南大门” ， 它是吉林、黑龙江及内蒙古东部通向长三角和京津冀必经之地 ， 是东北地区重要的交通枢纽和物流节点城市 。
「东北」吉林四平饮食文化是怎样的存在？
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四平地区 ， 远在殷周时代就有先民在这里生存、繁衍 ， 并留下了许多文化古迹 ， 诸多生动感人的民间传说 。加之秀丽的自然风光 ， 为这块土地增添了许多迷人的色彩 。
四平的饮食包容了典型的东北风格与朝鲜族、满族等民族的特色小吃 ， 诸如猪肉炖粉条、朝鲜冷面、饺子、包子等等 。值得一提的是当地的熏肉饼 ， 在东北风情点心中是大名鼎鼎的 ， 一切为二的大饼 ， 厚薄均匀 ， 韧度脆度适中 ， 选用味美可口的熏肉夹裹在大饼中间 ， 象啃汉堡包那样一口咬将下去 ， 肉的香、饼的韧、大葱的生猛、酱料的插科打诨 ， 配合的完美无缺 。
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东北家常熬鱼
家常熬鱼的主要原料是草鱼 ， 配料是肥猪肉 ， 盐 ， 味精 ， 油 ， 葱姜 ， 料酒等 。先将草鱼用开水烫后冲凉 ， 然后用猪油 ， 葱姜炒香 ， 放入水 ， 鱼 ， 花椒 ， 料酒 ， 盐等调料 ， 然后熬煮之后 ， 装盘上桌 ， 地道的东北风味 。
雪衣豆沙
雪衣豆沙是东北小吃中很有人气的一种 ， 至今已经有上百年的历史了 ， 在吉林四平的大街小巷都有卖 ， 雪衣豆沙名字好听 ， 外观也很好看 ， 主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等等 。圆圆的一个个的团子 ， 色泽洁白、吃的时候撒上白糖 ， 香甜可口 ， 风味独特 。
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灶台菜
灶台菜是一种在长白山地区才能吃到的菜肴 ， 所以还是很有当地特色的 ， 效仿的是以前的农家大灶台 ， 把灶台搬到了桌上 ， 大家围着灶台而坐 ， 看着食材从生到熟 ， 虽然很像火锅 ， 但是氛围完全不一样 ， 尤其是当地的餐厅 ， 都很有东北风味 。
朝鲜烤牛肉
将新鲜牛肉去筋膜、脂油 ， 切成肉片 ， 加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀 ， 另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末 ， 大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央 ， 上放铁箅子 ， 用筷子夹肉片放在箅子上烧烤 ， 蘸调料后食之 ， 外焦里嫩、酥香咸辣 。
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烧鸽子
烧鸽子 ， 是四平满族美食文化的代表 。400年来 ， 经代代相传和后人不断改进 ， 通过“选、型、煨、烧、烤、品”等6大工序12个流程 ， 以“外焦里嫩、骨里透香”而闻名于世 。
玻璃叶饼
在东北某些地区 ， 民间有六月六吃玻璃叶饼的说法 。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米（玉米）面或高粱米面 ， 需要蒙上筛布用草灰来干燥 ， 然后用开水烫面 。做的时候在面粉里加一些淀粉 ， 做出来的玻璃叶饼晶莹剔透 ， 更加漂亮美味 。面粉也可以选择白面 。东北各个地区的习俗也不尽相同 ， 也有的地方用玻璃叶做粘耗子 ， 是用糯米面做皮 ， 豆沙做馅 。
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