『白莲藕』原创 这道菜酸辣可口，上桌如此受欢迎，原来秘诀都在调的料汁里
北京联盟_原题是：这道菜酸辣可口 ， 上桌如此受欢迎 ， 原来秘诀都在调的料汁里
家常菜的做法五花八门 ， 品种繁多 ， 但千人千味道 ， 同样的菜不同的人炒出来味道就是不一样 。究其原因 ， 一个是火候不一样 ， 还有就是调味料不同 。火候的把握要经过长期的实践摸索 ， 调味料却可以是一样的 ， 只要知道秘诀 。酸辣藕丝是简单又快手的一道家常菜 ， 这菜酸辣可口 ， 上桌如此受欢迎 ， 原来秘诀都在调的料汁里 。
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白莲藕是秋天出产的蔬菜 ， 一年四季都有卖的 ， 大点的大多在四五元一斤 ， 小些的一两元一斤 。白莲藕因其口感爽脆 ， 营养丰富被人们喜爱 。不管是炸藕盒还是炒藕丝 ， 吃着都非常美味 。我家爱吃酸辣藕丝 ， 专门挑小些的藕做这菜 ， 不光更鲜嫩 ， 价格还便宜 ， 炒一盘两块钱 ， 经济实惠 。
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我做的酸辣藕丝 ， 家人都喜欢吃 ， 炒一盘只用5分钟 ， 只要料汁调好 ， 想不好吃都难 。料汁的调法先告诉大家：生抽2勺 ， 醋1勺 ， 白糖3克 ， 盐1克 ， 蚝油1勺 ， 这是不辣的做法 ， 如果爱吃辣的 ， 可以再加些辣椒面 。可以提前将料汁调好 ， 炒时直接倒入更方便 。具体的做法在下文中 ， 喜欢就跟着步骤做起来吧 。
酸辣藕丝
所需材料：白莲藕2段 ， 辣椒1个 ， 香菜1棵 ， 葱1段 ， 姜1片 ， 干红辣椒1个 ， 花生油20克 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 白糖3克 ， 盐1克
具体做法：
【『白莲藕』原创 这道菜酸辣可口，上桌如此受欢迎，原来秘诀都在调的料汁里】第一步 ，把白莲藕表面的泥沙洗干净 ， 去皮和两头 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 辣椒去蒂去白芯切成细丝；
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第二步 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 干红辣椒切段；
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第三步 ， 把生抽、醋、白糖和盐一起倒入碗中 ， 用筷子搅至白糖和盐融化 ， 这样料汁就调好了；
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第四步 ， 锅中倒入花生油 ， 把葱花、姜丝和干红辣椒放入爆香；
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第五步 ， 把白莲藕丝和辣椒丝倒入翻炒均匀；
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第六步 ， 翻炒至断生后把料汁倒入锅中 ， 不停翻炒入味 ， 再加入香菜段炒匀就可以了 。
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