营养▲【必看】复课在即！从小学到高中学生的营养复课餐都给你配好了！
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随着我国防控疫情工作取得阶段性成果 ， 各省也陆续确定了学生返校的时间 ， 学校是人群聚集的特殊公共场所 ， 中小学生又是易感性较高的人群 ， 做好学校的防疫防控工作责任重大 。 如何保证学生的营养健康是每个学校和家长最关心的问题 ， 为了更好的指导中小学在新冠肺炎防控期间学生营养餐供应 ， 由广东省营养学会临床营养专业委员会撰写、并由广东省营养学会与广州市中小学卫生健康促进中心联合发布《关于新冠肺炎防控期间学生餐营养指引》 ， 马上为您解读！
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防疫期学生餐营养总原则
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1.食物多样 ， 合理搭配
学生餐要覆盖五大类人体必需的基本食物：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类、油盐类 。 每天品种要多样 ， 尽可能多摄入不同种类食物 ， 最好平均每天摄入12种以上食物 ， 每周25种以上 ， 每餐搭配要合理 ， 有主食 ， 有副食 ， 荤素搭配 ， 粗细搭配（可用杂粮、杂豆或薯类部分替代精白米面） 。 尽量避免食物单一 。
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2.增加蛋白质供给 ， 提高免疫力
【营养▲【必看】复课在即！从小学到高中学生的营养复课餐都给你配好了！】动物性食物（鱼虾等水产品、禽类、畜类、奶类、蛋类）和一些植物性食物（如豆类、坚果类）均是很好的蛋白质来源 。 优先选择水产类或禽类 ， 畜肉以瘦肉为主 ， 少提供肥肉 。 每周提供１次动物肝脏 ， 每人每次20～25ｇ 。
3.多吃蔬菜和水果
每天提供至少三种以上新鲜蔬菜 ， 一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜 ， 适量提供菌藻类 。 有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果 ， 不要用果汁代替水果 。
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4.天天喝奶 ， 促进骨骼健康
考虑到疫情防控期间户外活动减少 ， 应增加奶类的摄取 ， 保证钙的摄入 ， 促进骨骼健康 。
5.能量平衡 ， 维持健康体重
疫情期间更要关注自己的体重 ， 不主张节食减肥 ， 也要避免体重快速增长 ， 可根据自身体重的变化 ， 适当调整食物的摄入量和身体活动量 。 只有吃动两平衡 ， 才能促进身心健康 。
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6.足量饮水 ， 少喝甜饮
每天少量多次足量饮水 ， 以白开水或矿泉水为主 。 出汗多可适当增加饮水量 ， 不要等到感到口喝时再饮水 。 不喝或少喝含糖饮料 ， 更不能用饮料替代水 。
7.合理烹调 ， 控油限盐
学生餐要清淡 ， 每人每天烹调油用量不超过25-30g；控制食盐摄入 ， 包括酱油和其他食物的食盐在内 ， 提供的食盐不超过每人每天5g；蔬菜应先洗后切；烹调以蒸、炖、烩、炒为主 ， 尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式；烹调好的食品不应存放过久；不制售冷荤凉菜 ， 不吃野生动物和鱼生 ， 食物要烧熟煮透 。
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8.培养良好饮食习惯
规律进餐 ， 细嚼慢咽 ， 吃好一日三餐 ， 餐餐合理 ， 不漏餐 ， 不偏食节食 ， 不暴饮暴食；合理选择零食；合理选择快餐；限糖、禁酒；学会看食物营养标签 ， 提高营养科学素养 。
9.提倡分餐制、用公筷
学校可根据实际情况分时段就餐 ， 错峰就餐 ， 或送餐到班 ， 或打包带回教室或宿舍用餐 ， 不扎堆用餐或面对面用餐 ， 用餐时少交谈、取餐时保持一定距离 。 不要共用餐具 ， 使用公勺公筷 ， 最好使用独立餐具 ， 每餐消毒 。
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