■不宜单纯食用菠菜补铁，几类人最好别吃
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食用禁忌：
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜 。
尽管菠菜含铁量很高 ， 但其会干扰锌和钙的吸收 ， 所以不宜单纯用它来补铁补血 ， 尤其是不宜给小孩多吃 。
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选购、保存和食用的方法：
绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值 ， 因此要选择叶片颜色深绿而有光泽 ， 叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜 。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一 。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩 ， 茎杆受损 ， 这样的蔬菜最好不要买 。
【■不宜单纯食用菠菜补铁，几类人最好别吃】因为维生素C会随着时间流失 ， 所以购买菠菜后应该尽早食用 。为了防止其干燥 ， 应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里 ， 一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜 。
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切去带泥土的根部 ， 用水清洗 ， 切成小段 ， 直接生吃或与其他蔬菜烹调；也可用热水烫一下捞出 ， 再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹调 。
图文综合于网络
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