『妙手养生堂』糖尿病可以喝小米粥吗？听听药师怎么说
小米属于全谷物杂粮 ， 含有丰富的钾、铁、维生素B和蛋白质 ， 尤其是铁、钾和维生素B的含量 ， 要比大米高2-3倍 ， 但是其蛋白质中缺乏必需氨基酸—赖氨酸 ， 营养价值不及大米 ， 膳食纤维的含量也是所有全谷物杂粮中最低的 ， 对于高血压和贫血的人群 ， 小米是一种不错的主食 ， 既可提供较多的钾元素 ， 有助于降低血压 ， 又可提供较多的铁元素 ， 有助于防治贫血 ， 小米可以让人保持体力和脑力充沛 。
【『妙手养生堂』糖尿病可以喝小米粥吗？听听药师怎么说】
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血糖升高的决定因素是碳水化合物 ， 也就是我们平时常吃的米饭、馒头等富含淀粉的食物 ， 这些食物的升糖指数很高 ， 在胃肠道可以被快速转化为葡萄糖 ， 进而被消化吸收 ， 升高餐后血糖的速度很快 ， 容易引起血糖的剧烈波动 。 大多数全谷物杂粮富含膳食纤维 ， 膳食纤维体积较大 ， 在胃肠道停留时间长 ， 减慢粗粮中淀粉的消化速度 ， 使葡萄糖缓慢吸收进入血液 ， 不会引起血糖的剧烈波动 ， 从而降低了升糖指数 。 此外 ， 膳食纤维还可增加饱腹感 ， 这有助于糖尿病患者控制食欲 ， 保持体重 ， 避免了摄入过多食物 ， 引起血糖波动 。
但是小米中膳食纤维含量很少 ， 与大豆、荞麦、燕麦等其他全谷物杂粮相比 ， 小米升高血糖的能力更强 ， 其升糖指数值（GI）可高达71 ， 虽然低于大米的83 ， 但在全谷物杂粮中也是名列前茅 ， 如果经过预先浸泡和长时间熬煮 ， 制成的小米粥升糖指数可进一步提高 ， 与糖水无异 ， 这是因为小米质地柔软 ， 经过浸泡后 ， 比大米更加容易熬煮 ， 也更加容易消化吸收 ， 因此 ， 小米粥并不适合糖尿病患者食用 ， 尤其是血糖控制不好的糖尿病患者 。
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如果糖尿病朋友确实喜爱吃小米 ， 那么在制作时 ， 最好不要浸泡小米 ， 可以短时间蒸制成小米饭 ， 推荐蒸制时间不超过30分钟 ， 这样的小米饭口感较硬 ， 升糖指数会降低很多 ， 建议蒸制好的小米饭也不要趁热马上食用 ， 小米饭回生变硬后 ， 升糖指数有所降低再吃 。
总之 ， 小米属于全谷物杂粮 ， 营养丰富 ， 富含铁、钾和维生素B ， 适合高血压和贫血者食用 ， 但其膳食纤维含量较低 ， 升糖指数较高 ， 尤其熬制成小米粥后 ， 升糖指数可明显升高 ， 堪比糖水 ， 不适合糖尿病患者食用 ， 尤其血糖控制不好的糖尿病患者 ， 推荐糖尿病患者适量食用小米饭 ， 对血糖的影响较小 。
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