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[]山东农村庄户人家都喜欢的野菜大全，春季尝鲜看看你吃过几种？( 二 )


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苦菜
第三 ， 在口感上 ， 曲曲菜苦味较轻 ， 苦菜苦味较浓 。
两者吃法一样 ， 将幼苗或嫩茎叶洗净 ， 放人清水中浸泡 ， 可以凉拌、蘸酱、炒食或做馅 。
6、婆婆丁（蒲公英）
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婆婆丁学名蒲公英 ， 有些苦味 ， 根茎、叶、花 ， 都可以食用 ， 但像大多数野菜一样一定要趁嫩吃 ， 在抽蕾之前食用作为鲜嫩 ， 可以蘸酱、凉拌、蒸、炒、腌、做汤、调馅等 。婆婆丁成熟以后整株烘干后可以泡茶饮用 。
7、灰灰菜
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在山东各地都有 ， 遍布田间地头、路边野地、沟壑水渠、房前屋后 ， 可以凉拌、做汤、炒制、蒸菜、调馅等 ， 灰灰菜的幼苗口感滑嫩 ， 春季是最鲜嫩的季节 。
8、野苋菜（人情菜）
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是山东田间地头最常见的野菜之一 ， 春季嫩苗、嫩茎叶都可以食用 ， 软滑味浓 ， 入口甘香 ， 常用来做汤、蒸菜、炒制 。在饥荒年代是充饥的重要野菜之一 ， 因此俗称“人情菜” 。
9、车前子（车前草）
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车前子也叫车前草 ， 是一种比较常见的普通野菜 ， 在山野路边、田间地头到处有它们的踪迹 。车前子的幼苗可以食用 。4~5月间采幼嫩苗 ， 焯水后 ， 凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食 。车前子口感很细腻 ， 有嚼头有韧劲 ， 没有什么特别的怪味 。
10、麦蒿
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春季在麦蒿十分常见 ， 多生于麦田、山地草甸、沟谷、村旁、田边 。清明前后是采食麦蒿的最佳时间 ， 此时的麦蒿还没有开花 ， 鲜鲜嫩嫩的口感最适合食用 ， 有一种特殊的海鲜香味 。麦蒿的食用方法也很多 ， 可以凉拌、热炒、做汤、调馅 。
11、白蒿
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白蒿学名茵陈 ， 是一味常见的野菜 ， 自带一种特殊香气 ， 俗话说：“一月茵陈 ， 二月蒿 ， 三月割来当柴烧” ， 现在正值农历二月 ， 此时的白蒿是最鲜嫩可口的时节 。白蒿幼苗和上面粉加上调料蒸熟 ， 再加上蒜泥吃是最美味的 ， 如果喜欢吃辣的话 ， 可以再加点辣椒 ， 别有一番食野风味 。
12、刺儿菜（青青菜）
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是小蓟草的别称 ， 是一种优质野菜 。这种菜中国各地都有 ， 常见于田埂、地头、沟旁、湿地 。初春时嫩嫩的 ， 是最佳食用时间 ， 不过生长速度很快 ， 嫩芽炒食、凉拌、做汤、熬粥都可以 。
13、阳沟菜
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