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[]山东农村庄户人家都喜欢的野菜大全，春季尝鲜看看你吃过几种？

春季尝鲜自然离不开野菜 ， 每一种野菜都是大自然的馈赠 ， 开春后 ， 拿起铲子 ， 挽上篮子 ， 到田间地头转一圈 ， 就能剜好些野菜 ， 经过简单的加工 ， 这些平平常常的野菜也就成了一道道美味 ， 它们最能彰显春的味道 。
山东地大物博 ， 物产丰富 ， 历史悠久 ， 孕育出了八大菜系之首—“鲁菜” ， 可谓高端大气上档次 。春季尝鲜似乎“野菜”更加接地气 ， 来一起看看山东农村庄户人家都吃哪些野菜吧！
1、香椿芽
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香椿树在山东分布较广 ， 特别是山地较多的地区更是常见 。春季食用需趁早 ， 俗话说“雨前香椿嫩如丝、雨后春芽生木质” ， 道出香椿芽的可食用的期限很短暂 ， 在谷雨前后最佳 。我国食用香椿的历史悠久 ， 可以追溯到汉朝 ， 香椿被誉为“树上的蔬菜” ， 香气悠长 ， 嚼之竟日香齿颊 。香椿的吃法多种多样：单拌椿芽简单爽口；香椿蒜汁鲜香怡人；油炸香椿鱼金黄酥香；椿芽炒蛋 ， 鹅黄柳绿 ， 清香氤氲 。
2、荠菜
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荠菜在山东各地都较为常见 ， 深受山东人喜爱 。俗称报春菜 ， 上市较早 ， 俗语“雪中荠菜似人参 ， 立打头春嫩如芽 ， 三月荠菜变了味 ， 开了花的如木渣” ， 过冬立春前后是剜荠菜的最佳节令 ， 荠菜要吃早、吃鲜、吃嫩 ， 苏轼赞美荠菜“虽不甘于五味 ， 而有味外之美” 。荠菜的做法也很多 ， 可炖、可煮、可炒、可烹 ， 还可做馅 ， 特殊风味胜过佳肴珍馐 。
3、马齿苋
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马齿苋在山东乃至全国生长范围极广 ， 是一种古籍上早有记载的野菜 。马齿苋生命力极其顽强 ， 能适应苛刻的生存环境 ， 无论是灾年 ， 还是丰年 ， 老百姓都喜欢把它当作菜吃 ， 故又叫长生菜、长命菜、安乐菜、长寿菜 。马齿苋的最佳食用时间是在抱蕾前 ， 口感更嫩滑 。马齿苋的食用方法很多 ， 可以凉拌 ， 可用肉丝烹炒 ， 也可用蛋、肉丝做成羹汤食用 ， 还可以调馅 ， 鲜美可口 ， 脆润柔嫩 。
4、面条菜
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面条菜洗净后可以凉拌、热炒、煲汤、做馅包饺子蒸包子 ， 口感柔软滑嫩 ， 味道清新爽口 ， 与其他味道浓烈的野菜感受迥然不同 。面条菜焯水后攥出水分 ， 可以团成团子 ， 装到塑料袋里密封好后 ， 放到冰箱冷藏 ， 可以储存很久 ， 随吃随拿 ， 颜色还是那么鲜绿 ， 口感和味道还能保持不变 。
5、苦菜/曲曲菜
山东各地都有生长 ， 据资料显示曲曲菜含大量丰富的维生素 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 有“凤尾”之称 。严格来讲曲曲菜有别于苦菜野：
第一 ， 在外形上 ， 曲曲菜叶子比较宽大 ， 锯齿状少 ， 曲曲菜比较窄细 ， 锯齿状多；
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曲曲菜
第二 ， 在颜色上 ， 曲曲菜叶子的叶和茎带淡淡的紫红色 ， 苦菜通身为绿色；
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