西贝涨价，贾国龙想把年营收提升到1000亿不容易
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作者 / 速途网 吴佳馨
继海底捞之后 ， 西贝莜面村也因为涨价而成为众人吐槽的对象 。
“相比西贝 ， 海底捞真的是‘毛毛雨’”有消费者这样说 ， “西贝的价格一路飙升 ， 目前一份土豆牛肉条价格已上升至80元 ， 贵的离谱 。 ”
随着吐槽的增多 ， 西贝方面称 ， “最近一次菜品价格调整是在2019年12月份 ， 系原材料供应价格影响 ， 并已于2020年1月1日之前全部在菜单上体现 。 而疫情期间 ， 西贝最重要的是保证食品安全及菜品好吃 ， 短期内不会涨价 。 ”
但西贝的回应并没有让消费者买账 ， 反而因为不久前西贝董事长贾国龙的“振臂高呼”并收获无数帮助而让影响不断扩大 ， 并引发诸多讨论 。
自救、他救不断 ， “弹药充足”的西贝难令消费者买账
在消费者看来 ， 无论是在疫情前还是疫情中 ， 西贝以“成本涨价”作为自己大幅度调价的理由都难以让人接受 。
尤其是疫情之中 ， 数月之前 ， 来自西贝董事长贾国龙的“振臂高呼” ， 让众人了解到餐饮业尤其是西贝正面临着怎样的现金流压力 。 但也正是因为贾国龙率先讲述了自己的难处 ， 西贝无疑成为政策、企业帮扶的重点对象 。
速途网获悉 ， 贾国龙发声一周后 ， 西贝便获得了浦发银行4.3亿元的授信 。 2月7日 ， 首批1.2亿元到账 ， 主要用于支付西贝将要发出的员工工资 。 与此同时 ， 盒马鲜生率先以共享员工的形式吸收西贝员工 ， 以减轻后者的人工成本 。 随着京东7FRESH、家乐福、闪送等企业相继推出类似员工帮扶行动 ， 西贝的成本压力不断得到缓解 。
在获得外界帮助的同时 ， 西贝没有坐以待毙 ， 同期开启了自救 。 开展外卖业务和发展半成品菜都成为了西贝的选择 。 据西贝相关负责人透露 ， 相比于疫情前 ， 西贝支持外卖的门店数量已翻倍 ， 外卖业务成了西贝营收的主要来源 。 而半成品方面 ， 西贝不仅在售卖牛大骨、羊蝎子等功夫菜 ， 米面粮油等厨房必备 ， 还有牛肉干、蒙古奶糖等休闲零食 。 同时 ， 西贝也尝试了在淘宝直播带货 。
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此外 ， 西贝还将羊蝎子锅搬到了登陆生鲜电商平台以及部分线下生鲜超市 。
可以认为 ， 相比于其他餐饮企业 ， 得到银行、企业帮助的西贝经营压力不断得到缓解 。 原材料涨价 ， 显然不是“弹药充足”的西贝首要困境 ， 大幅提升菜品价格也难以令消费者接受 。
【西贝涨价，贾国龙想把年营收提升到1000亿不容易】
涨价背后 ， 西贝年营收要从60亿提升到1000亿
相比于缓解成本压力 ， 速途网更倾向于西贝涨价是为实现自己的千亿销售梦 。
4月5日 ， 贾国龙在正和岛《每周一播》直播节目中提及 ， 通过这次疫情 ， 西贝形成了十年战略 ， 希望到2030年能做成千亿销售 ， 并开发两个新业务：快餐以及线上食品零售化 。
贾国龙的目标源于西贝当下发展状况趋于良好 ， 官方数据显示 ， 西贝目前在全国59个城市拥有367家门店 ， 年营业额将近60亿 。 但从60亿到千亿 ， 即使是十年的时间 ， 这之间的跨度也可谓不小 ， 何况西贝还面临着来自其他方面的压力 。
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