西贝重启快餐！品牌名与太太姓氏相同，或是不再留退路
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西贝又推中式快餐品牌“弓长张” ， 定位是“国民食堂” ， 主打“33道现炒下饭菜” 。
消息一出 ， 即成热点 。
尽管贾国龙婉拒了大量采访 ， 但是从透露出来的关键信息 ， 已经有N大看点 。
总第2338
期
餐饮老板内参 王新磊| 文
第一大看点：国民食堂
贾国龙认为 ， 快餐这种“国民食堂” ， 是未来的方向 。
经过持续的试错之后 ， 他认为 ， “要解决随时随地吃一顿好饭的社会问题 ， 它应该是一个国民食堂 ， 满足男女老幼多样化的用餐需求 ， 而不只是一家面馆 。 ”
四个月前 ， 西贝就注册了“弓长张”和“三十三道”两个商标 。 其中 ， “弓长张”或与贾国龙妻子张丽平的姓氏有关 ， 一如“西贝”二字正是由贾国龙的姓氏拆分得来 。
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【西贝重启快餐！品牌名与太太姓氏相同，或是不再留退路】从目前透露出来的照片来看 ， “弓长张”的门店设计 ， 用色丰富 ， 风格柔美 。 很符合“国民食堂”的定位 ， 亲切、温暖 。 目前 ， “弓长张”已经公开在北京寻找铺位 。
第二大看点：价格亲民 ， 无门槛
在一段网络视频中 ， 贾国龙“亲自”阐述了“弓长张”的新模式 ， 提到了新模式的几个特点 。
由于视频时间有限 ， 大量信息缺失 。 但是 ， 其中的关键点 ， 却可以看到大体的轮廓 。
贾国龙提到“三绝、三高、三无”（据语音） 。 其中 ， “三无”透露了两点：无门槛、无菜系 。
“无门槛”是新亮点 。
贾国龙说 ， 无门槛就是任何人都能消费得起 ， “不管是保洁工、快递员、服务员都能来消费 。 早餐可以5元能吃 ， 正餐15元也能吃 。 ”
仅从“无门槛”这一点看 ， “弓长张”就跟此前西贝快餐项目的路子不同 。
此前 ， 西贝快餐遵循的是“小吃、小喝、小贵、小店、小老板”的战略 。 结果快餐项目一推出 ， 就被消费者不断吐槽“太贵” ， 比如超级肉夹馍 。
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第三大看点：无菜系
网络视频中 ， 贾国龙提到“弓长张”的“三无”除了“无门槛” ， 还有一大看点就是“无菜系” 。
贾国龙说 ， “弓长张”没有菜系之分 ， 不管是川菜、江西菜、淮扬菜 ， 怎么好吃怎么来 ， 什么好吃就上什么 ， 什么健康就来什么 。
对比此前的西贝快餐项目 ， “无菜系”提升了竞争力 。
之前 ， 西贝的快餐项目要么价格太高 ， 抛弃了消费者；要么太小众 ， 远离了消费者 。
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