强子说健康@香菜，香菇等特殊气味的蔬菜有什么好处？，香椿
大家好 ， 我是强子 。 对于很多人来讲一些有特殊气味的蔬菜 ， 让他们很难下咽 ， 即便是闻道它的气味就很“恶心” ， 比如我们经常吃的香菜 ， 香菇 ， 香椿 ， 还有茼蒿 ， 鱼腥草之类的 ， 喜欢吃的觉得很美味 ， 讨厌的是一口不沾 ， 那这些特殊味道的菜 ， 有什么特别之处呢？
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一、香菜
1.首先说说香菜 ， 争议很大 ， 而且很普遍 ， 它的好处：香菜性味辛、温 ， 脾胃虚寒的人 ， 适当吃点香菜能起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用 。 菜解毒护肾作用较强 ， 香菜煮水喝有助于通过尿液的形式排出肾脏所积累的盐和毒素 ， 帮助肾脏减轻部分负担 。 
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2.注意：香菜只适合做调味香料 ， 不适合像普通蔬菜那样长期、过多食用 ， 否则可能会加重气虚或损耗精神甚至引起眼部疾病等 。 另外 ， 狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者或吃补药期间均不宜食用香菜 ， 以免加重病情或降低药效 。
二、香菇
1.香菇有“植物皇后”的美誉 。 研究显示 ， 香菇中维生素D的含量比大豆高20倍 ， 比海带高8倍 ， 有助于人体钙的吸收 ， 预防骨质疏松 。 其中的香菇多糖不仅能提高免疫力 ， 还能抑制病毒细胞的生长繁殖；而对于癌细胞 ， 它能产生干扰素 ， 辅助断绝其营养和能量 ， 使癌细胞“饿死” 。 香菇中含有的一种名叫“麦角硫因”的物质 ， 具有抗氧化和抗炎的双重作用 ， 可帮助预防老年痴呆 。 
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2.日常生活中常见的香菇有干、鲜之分 ， 很多人纠结到底哪种营养价值更高？从营养成分来说 ， 二者之间差异其实并不大 。 在晒制过程中 ， 香菇中含有的麦甾醇经过日光的照射 ， 能转化为维生素D ， 可以帮助钙、磷的消化吸收 ， 也就是说干香菇的维生素D含量相对更高；另外 ， 干制过程中 ， 还会生成更多的香菇精和鸟苷酸 ， 这也是香菇特殊“香味”来源 。
三、香椿
拌香椿 ， 香椿炒鸡蛋都是美味 ， 但是很多人也是讨厌它独有的气味 。
1.每年春天是香椿大量上市的季节 ， 香椿能清热解毒、健胃理气 ， 被称为“树上蔬菜”每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克 ， 在蔬菜中位列前茅 。 香椿中含维生素E和激素物质 ， 具有对抗衰老和补阳滋阴的作用 。 它的挥发性气味还能减少蛔虫在肠道内停留 ， 从而预防蛔虫病 。 
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2.在购买时 ， 尽量选择紫色偏嫩的香椿 ， 颜色越绿 ， 其硝酸盐含量越高；而且最好现买现吃 ， 在室温下存放过久 ， 硝酸盐会转化成亚硝酸盐 。 因此 ， 在吃之前 ， 建议用加盐的开水焯烫1分钟左右 ， 提高食用安全性 。
四、茼蒿
1.苘蒿中含有多种挥发性物质 ， 它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌 ， 能够促进食欲 ， 消食开胃 。 茼蒿富含钠、钾等矿物元素 ， 还含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质等 。 这些营养物质都有助于调节人体内的水液代谢 ， 从而起到利尿消肿的作用 。 茼蒿含有深绿色的叶绿素能帮助调节胆固醇水平 ， 所含的挥发性精油和胆碱等物质 ， 有助于稳定血压 。 因此 ， 常吃茼蒿 ， 对于心血管的健康有好处 。 
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2.注意：胃虚、脾虚、腹泻者不宜多食茼蒿 。 并且茼蒿含钠也多 ， 近161.3毫克/100克 ， 因此烹饪时也要少放盐 。
【强子说健康@香菜，香菇等特殊气味的蔬菜有什么好处？，香椿】其实这些有特殊气味的蔬菜还是有很大好处的 。 今天说这些 ， 明天见！
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