『食味艺文志』中国和意大利，到底谁先发明了面条？
小时候第一次吃意大利面 ， 觉得很神奇 ， 哦?原来老外也有和我们一样的食物啊！
长大后认知的广度和深度都强了 ， 渐渐明白这个世界有所不同 ， 也有所同 ， 每一样食物的诞生和发展 ， 背后都有原因 。
拿面条来说 ， 根据考古 ， 中国青海省喇家文化遗址已经发现了4000年前的面条 ， 而意大利发现最早面条的证据是公元前一世纪 ， 也就是2000多年前 ， 那是一种罗马帝国流行的Iagana（一种片状面食） ， 从目前的考古发现来看 ， 意大利面的发明时间明显晚于中国 。
可是在此后的考古发现里 ， 中国就再也没有出土过类似的面食制品——直到1800年前的东汉 ， 才出现了面食“汤饼”的记载 。 那会儿汉朝宫廷里有“汤官” ， 这汤官主要就是专门负责做面食的厨师 。
三国时期还发生过“何晏吃面”的故事 ， 皇帝赐手下吃汤饼 ， 看看会不会把粉底吃化了——“何平叔美姿仪,面至白,魏明帝疑其傅粉 。 正夏月,与热汤饼 。 既噉,大汗出,以朱衣自拭,色转皎然 。 ”这是正儿八经的历史书上的记载 。
可见 ， 中国的面条发展到这里发生了断层 ， 面条成了汤饼 ， 那不是条状物 ， 而是一种水煮的面饼 。
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相反 ， 在几千公里外的意大利 ， 做面条的传统一直保存下来 ， 公元二世纪的古罗马 ， 已经出现关于意面的食谱；到了公元五世纪 ， 已经出现了今天的千层面lasagna ， 千层面至今都是意大利人的日常饮食；
同样是公元二世纪 ， 在中国正是东汉时期 ， 中国又出现了水溲面、煮饼、汤饼、水引饼、不托、馎饦等水煮面粉制品的记录 ， 但这些面食是否是今天的面条 ， 仍有争议 ， 直到宋朝 ， 才出现了正式的“面条”称呼 。
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到了公元8-10世纪 ， 随着贸易的发展和人口的流动 ， 阿拉伯人已经从意大利人那儿学来了意大利面的做法 ， 并通过贸易传播到更多地方 。 在今天的西方甚至有学者认为 ， 中国宋代以后的条状面食也是由阿拉伯人带入并传播的 。
【『食味艺文志』中国和意大利，到底谁先发明了面条？】总之 ， 从现有资料看来 ， 面条 ， 最早应该是由中国人发明的 ， 但中国人未将它发扬光大 ， 而是让面条在漫漫美食长河中遗失了一阵；而与我们一样热爱美食的意大利人 ， 虽然发明面条的时间晚于我们 ， 却坚持了下来 ， 也为面条在全世界范围内的推广做了贡献 。
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