『小军说美食』气温渐暖，做点酸奶冰激凌解馋，用上模具成品超萌
气温渐暖 ， 做点酸奶冰激凌解馋 ， 用上模具成品超萌
生活中很多人都喜欢吃冰激凌 ， 冰激凌也可以算是一种小甜点 ， 尤其是女生很多都喜欢 。 冰激凌的口味也有很多种 ， 根据自己喜欢的口味选择就可以了 。 冰激凌看起来是不好做 ， 但是有没有想过自己做冰激凌呢？自己在家就可以做 ， 自己做冰激凌并没有那么复杂 ， 所需要准备的食材也比较简单 ， 下面就来学习一下吧 ， 顺便提升一下动手能力 。
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【菜名】酸奶冰激凌
【配料】蛋黄 ， 砂糖 ， 酸奶 ， 淡奶油
【烹饪步骤】
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1、在正式的做冰激凌之前要先将材料都准备好 ， 这样在做的时候会更加方便 ， 能省事不少 。 做冰激凌要用的酸奶不要那种特别厚的酸奶 ， 需要用流动性比较好的酸奶 ， 这样的酸奶做出来的口感也会更好 ， 淡牛奶也是要准备好 。
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2、准备一个干净的大碗 ， 然后将蛋黄打在里面 ， 记住蛋黄和蛋白要分开 ， 放在两个不同的大碗里面 。 然后将适量的砂糖加在蛋黄的大碗里面 ， 然后启动打蛋器开始打发 。 要打到蛋黄体积膨大 ， 所以一定要充分地打发 。
3、接下来是准备好一个不粘锅 ， 将适量的酸奶倒在不粘锅里面 ， 开小火慢慢的加热 ， 要加热到酸奶微微冒小泡 ， 这个程度就可以了 ， 所以要控制好火候 ， 不要用大火来煮 。
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4、煮好的酸奶要倒在蛋黄的碗里面 ， 酸奶加进去之后继续的启动打蛋器 ， 还是要充分的搅拌均匀 。 再将搅拌均匀的蛋糊放在不粘锅里面 ， 继续的用小火来慢慢加热 ， 这样做可以帮助蛋黄杀菌 ， 但是在慢慢加热的过程中要拌匀 ， 放在锅底会结块 。
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5、加热之后就可以关火了 ， 然后放在一边凉了再用 ， 凉了之后还要过滤一下 ， 这样做出来的冰激凌口感会更加细腻 。 将淡奶油放在容器里面 ， 还是继续的打发 ， 打发好之后倒在蛋黄糊里面混合均匀 。
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6、接下来是装在一次性的裱花袋子里面 ， 然后准备好做冰激凌的模具 ， 将蛋黄糊挤在模具里面 ， 挤好之后晃动一下模具 ， 这样会更平整 ， 还要用小刮板将模具外面溢出来的蛋黄糊处理干净 ， 最后就是放在冰箱里面冷冻了 。 一般需要冷冻三个小时 ， 冻硬之后就可以拿出来吃了 ， 这的冰激凌好看又好吃 。
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【烹饪贴士】
1、蛋黄肯定是要选择新鲜的鸡蛋 ， 一般挑选鸡蛋的时候看蛋壳 ， 蛋壳比较粗糙的鸡蛋比较新鲜 ， 陈蛋壳一般比较光滑有亮度 。
2、酸奶要挑选流动性好的 ， 比较厚的酸奶不太合适 ， 所以挑选酸奶时要看准了 。
【图片来源】鱼鱼鱼鱼鱼鱼
【文案编辑】兔子
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