「鱼肉」做鱼时，去腥最忌讳加酒加醋！这才是最好吃做法，上桌就被扫光！
本期导读：做鱼时 ， 去腥最忌讳加酒加醋！这才是最好吃做法 ， 上桌就被扫光！
很多人喜欢吃鱼 ， 但是却怕鱼腥味 ， 这味道来自鱼肉的蛋白质代谢及腐败后 ， 所产生的一种叫三甲胺的物质 。所以在煮鱼时 ， 通常会用葱、姜、 酒一起煮 ， 以便去除腥味 。
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去除鱼肉腥味只需– 盐巴、餐巾纸
煮之前先在鱼肉上撒盐 ， 等待5～6 分钟 ， 待鱼肉出水后 ， 再用餐巾纸擦干 ， 烹煮时就不会有腥味 。如果买鱼回家没有要马上煮 ， 建议先把鱼肉擦干 ， 用保鲜膜封好 ， 再装进夹链带放入冰箱冷冻 ， 就可达到去腥效果 。
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去除空气腥味只需– 白醋或咖啡豆
烹煮时 ， 将抽油烟机开到最强 ， 并把窗户打开 。然后料理时可以加入柠檬和新鲜香草植物来帮助分解臭味 。烹调完后就要立即清理料理区域 ， 可在流理台放上一杯约230 ml 蒸馏白醋或一杯100 公克的咖啡豆静置一夜 ， 它们会吸收强烈臭味 ， 隔天再丢弃 。
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去除手上腥味只需– 牙膏
将牙膏均匀地涂抹在有腥味的手上 ， 轻轻地搓洗 ， 再用清水冲净就可以消除手上鱼腥味了 。
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做鱼时 ， 给鱼去腥最忌讳加酒加醋！这种才是最好吃做法 ， 标准上桌就被扫光！去腥味、不黏锅！超完美的煎鱼秘诀在这里！即使不是料理新手 ， 煎鱼对许多人来说仍然是一大难题！整尾鱼买回家 ， 虽然市场已做过初步处理 ， 但没有仔细清洗很容易留有腥味 ， 下锅香煎时、黏锅、碎裂也是常见问题 。快来看看怎么煎出完整漂亮的全鱼 ， 超实用料理技巧学起来 ， 再也不怕准备鱼料理 。
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料理前这样处理：
1、全鱼在市场已经杀好稍微洗过 ， 但其中的微血管仍会带来腥味 。处理时 ， 先用刀具掀开鱼肉 ， 剔除血管处 ， 去除腥味 。
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2、取装满水的容器 ， 用筷子尖端清理血管处 ， 刮除血迹和残余物 ， 清洗途中可以闻到浓厚的腥味 ， 务必将血水洗净 。如果担心刺伤手 ， 也可以先用剪刀剪去鱼身带刺的部分 。
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3、将鱼置于砧板上 ， 在表面洒上少许盐巴 ， 再淋上约一大匙的米酒 ， 用手稍微搓揉 ， 腌渍3分钟 ， 彻底去除腥味 。
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4、用厨房纸巾 ， 将鱼肉表面擦干 ， 可以避免煎鱼时油爆喷溅 ， 成品也会更美观 。
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