##鱼香金针菇
材料：金针菇350克 ， 黑木耳4朵 ， 泡红辣椒2个 ， 姜 ， 大蒜 ， 香葱 ， 豆瓣酱 ， 酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 水淀粉 ， 食用油
【##鱼香金针菇】做法：泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末 ， 豆瓣酱剁细备用 。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用 。黑木耳提前泡发洗净切丝备用 。将金针菇的根部切掉 ， 洗净后用手撕成一条条的 。锅中水烧开 ， 把金针菇放进去焯一下 ， 时间不要太长 ， 半分钟即可 。把金针菇捞出后用冷水冲凉 ， 挤干水分备用 。锅中放1大勺油 ， 爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒 。然后放入豆瓣酱煸炒出香味和红油 。把黑木耳丝放入快速翻炒 。下入金针菇翻炒 。再倒入鱼香汁大火翻炒 。
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