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#宁静的晴空TB#几道经典菜肴送给你，有空做给家人吃，你一定会喜欢的，试试吧


荸荠薏米粥

#宁静的晴空TB#几道经典菜肴送给你，有空做给家人吃，你一定会喜欢的，试试吧
本文插图

材料：荸荠30克、薏米100克、糖桂花
做法1、荸荠洗净 ， 去皮切块 ， 薏米洗净 。
2、电饭煲内放水 ， 加入薏米和荸荠 ， 煮熟后可加糖桂花食用即可 。
凉拌油豆皮

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食材：豆皮一张、葱2根、姜2片切条、香菜1根、食用油适量、香油一勺、生抽一汤匙、味极鲜1汤匙、醋2汤匙、盐一勺、白糖一勺、蒜3瓣、干辣椒面一勺
制作过程：
1.一张干豆皮 ， 泡水一小时 ， 然后切丝；
2.锅里烧水烧开放入 ， 煮2分钟盛出控水 ， 放入盘子里；
3.小吃切葱花 ， 生姜、大蒜切末 ， 香菜切段；
4.葱姜蒜倒在豆皮上 ， 再倒入一勺干辣椒面 ， 浇上一勺热花椒油 ， 然后倒入一勺生抽、一勺味极鲜、香油、2勺醋、一勺盐、一勺糖 ， 搅拌均匀即可 。
红烧狮子头

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用料：三肥七瘦的猪肉、荸荠（没有荸荠也可以用藕）、鸡蛋、葱姜、小油菜、盐、玉米淀粉、李锦记红烧汁
做法
1.荸荠洗净去皮切细丁
2.狮子头肉丸 ， 肉用三肥七瘦 ， 五花肉也可以 ， 必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好 ， 偏肉粒炸不成团 ， 偏肉茸口味腻
3.将猪肉洗净 ， 去筋膜 ， 切成肉丁 ， 再剁一小会
4.肉馅中加入一勺淀粉 ， 再加入一个鸡蛋 ， 分次加入清水或者高汤 ， 每次加入的量要少
5.肉茸用四根筷子顺时针开始上劲 ， 25圈一个回合 ， 两个回合摔打肉馅一次 ， 一般200圈左右就成了
6.葱姜洗净 ， 拍碎 ， 切末加入肉馅
7.加入剁碎的荸荠丁 ， 加入适量生抽、食盐
8.然后用手捏握出丸子 ， 锅中倒入适量油 。 七成热放入肉丸 ， 炸至外表呈金黄色捞出沥油
9.肉丸子最怕开裂 ， 用大火定型小火慢炸即可 ， 炸好的丸子捞出控油
10.将锅中的油倒出 ， 留点底油 ， 加入姜片葱段 ， 加入红烧汁 ， 加一些清水
11.水开加入肉丸 ， 慢炖十五分钟 ， 汆烫几颗油菜做青头
12.在砂锅内摆好青菜 ， 汤汁渐浓 ， 放入几颗冰糖化开 ， 勾芡 ， 加入盐和鸡精 ， 装盘即可
三鲜浇汁豆腐

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材料：豆腐4个；胡萝卜0.5根；香菇几朵；鲜虾100克；鸡蛋1个；鲜红椒1个；姜1片；香葱1根；植物油50克；盐3克；高汤50克；水淀粉10克；
做法
1、新鲜的虾剥去虾壳 ， 挑去虾线 ， 洗干净后切成小段；香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花；
2、取出豆腐 ， 一个切成五段 ， 取一个鸡蛋打散 ， 蛋液里加少许盐调味；日本豆腐放入蛋液中 ， 裹上薄薄的一层 ， 入锅炸至金黄色；
3、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用；重新起锅放油烧热 ， 放入姜丝爆香 ， 然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿；再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒；
4、炒至虾仁变色后加适量盐调味 ， 加入小半碗高汤 ， 小焖片刻；
5、加入适量水淀粉勾个薄欠 ， 待汤汁变浓变少时 ， 起锅浇在事先炸好的豆腐上即可 。
尖椒炒茄子

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【#宁静的晴空TB#几道经典菜肴送给你，有空做给家人吃，你一定会喜欢的，试试吧】主料 瘦肉 60克 紫色茄子 2条 青尖椒 6条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 6个 盐 2克 鸡粉 2克 生抽 2勺


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