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[]菜谱：酱焖笋干啤酒鸭，白菜粉丝汤，榨菜牛肉丁，肉沫豆角

酱焖笋干啤酒鸭
[]菜谱：酱焖笋干啤酒鸭，白菜粉丝汤，榨菜牛肉丁，肉沫豆角
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主料：老鸭700克 ， 泡发好的笋干150克
配料：啤酒500毫升、姜片30克、葱段少许、药材适量（白扣2粒、花椒20粒、橙皮1小片、干辣椒10克、白芷2片）
调料：叉烧酱30克、排骨酱30克、味极鲜特级鲜酱油15克
制作方法：
1. 鸭洗干净砍大块 ， 飞水沥干后待用；笋干泡发好提前焖至口感合适 ， 改刀待用；
2. 热锅下入色拉油100毫升 ， 放入姜片爆香 ， 下入老鸭块煸炒成表皮金黄后下入笋块 ， 加入排骨酱、叉烧酱、煸炒片刻下入啤酒、药材一同放入高压锅、上汽20分钟 ， 焖至酥烂；
3. 最后把焖好的老鸭和笋加入味极鲜特级鲜酱油收汁即可 。
白菜粉丝汤
[]菜谱：酱焖笋干啤酒鸭，白菜粉丝汤，榨菜牛肉丁，肉沫豆角
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【[]菜谱：酱焖笋干啤酒鸭，白菜粉丝汤，榨菜牛肉丁，肉沫豆角】材料：大白菜 粉丝 墨鱼丸 撒尿丸 小葱 榛子油 盐 鸡精
做法：
1、先将粉丝用清水浸泡备用
2、大白菜清洗干净后 ， 将大块的切成长条中段
3、将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用
4、将葱切末备用
5、用汤锅将水烧开后 ， 倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸 ， 大火烧开后转中火加入适量盐 ， 煮6分钟左右即可出锅装盘
6、装入汤盘后 ， 撒上葱末 ， 加入15ml榛子油 ， 搅拌均匀即可食用 。
榨菜牛肉丁
[]菜谱：酱焖笋干啤酒鸭，白菜粉丝汤，榨菜牛肉丁，肉沫豆角
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材料：
牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；
葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；
做法
1材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁 ， 加入盐、料酒和干淀粉 ， 腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁 ， 洗净并用清水浸泡去除咸味儿 ， 中间多次换水并挤干 ， 用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
2起炒锅 ， 热锅凉油 ， 小火煸炒豆瓣酱至出红油 ， 并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁 ， 转大火 ， 快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片 ， 继续大火煸炒均匀；
3加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；
4最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀 ， 即可 。
肉沫豆角
[]菜谱：酱焖笋干啤酒鸭，白菜粉丝汤，榨菜牛肉丁，肉沫豆角
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用料 ：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱适量、大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量 。
做法 ：
1、1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟 。
2、豆角切成丁 ， 葱、蒜、小米椒切成丁 。
3、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色 ， 然后乘出备用 。
4、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味 。
5、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水 ， 一定要一点一点的放 一定要少量多次加入 ，这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的。
6、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 ， 加适量的盐 ， 翻炒均匀 ， 出锅之前可加少许鸡精 。


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